Mīdijas ir pienācīgas jūras veltes jūsu galdam. Šīm gliemenēm ir izcila sāļa un salda garša. Turklāt tas ir vesels B un D grupas vitamīnu, olbaltumvielu, minerālsāļu, dabisko aminoskābju un vairāku citu cilvēka ķermenim nepieciešamu mikroelementu krājums. Mīdijas pozitīvi ietekmē vielmaiņu, uzlabo sejas ādu un matu struktūru, kā arī palielina tonusu. Maiga garša ir padarījusi šīs zemas kaloritātes jūras veltes ļoti populāras.
Tas ir nepieciešams
- - 40-50 mīdijas;
- - 2 ēd.k. karotes eļļas;
- - 1 ēd.k. karote miltu;
- - 1/2 citrona;
- - 1/2 galvas sīpola;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - sāls, cukurs, malti pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Ēdienu gatavošanai derēs gan dzīvas, nemizotas, gan saldētas mīdijas. Pērkot dzīvus vēžveidīgos, pievērsiet uzmanību čaulai. Korpusi ar nedaudz atvērtiem vārstiem, plaisām vai pārklāti ar dūņām nav ēdami. Neiet pēc smagām čaumalām, visticamāk, tās ir uzkrājušas daudz smilšu. Patērēšanai piemērotas gliemenes izdala jūras svaiguma smaržu.
2. solis
Nemizotas mīdijas pirms vārīšanas jāapstrādā. Rūpīgi izskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens straumes, ar nazi vai suku nokasiet izaugumus, netīrumus un "bārdu" gar atloku malām.
3. solis
Nomazgātās gliemeņu čaumalas liek katliņā un pārklāj ar divām glāzēm karsta ūdens. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un pētersīļa sakni. Vāra (svaigu mīdiju gatavošanas laiks 7-10 minūtes, saldējums - 5-7 minūtes). Sagatavojot mīdijas jebkurā formā, labāk izmantot jūras sāli, nevis parasto sāli. Un esiet piesardzīgs, lai nepārsālītu, jo šīs jūras veltes jau satur nedaudz sāls. Mīdijas var pagatavot zivju buljonā vai baltvīnā. Gatavās mīdijas nekavējoties sašķirojiet; čaumalas, kas pēc termiskās apstrādes nav atvērtas, nevar ēst.
4. solis
Sagatavojiet mērci. Sviestu sasmalcina ar miltiem, atšķaida ar saspringto buljonu, kurā vārītas gliemenes. Iegūto maisījumu vāriet 10 minūtes. Pagariniet mērci pēc garšas ar citronu sulu, sāli, cukuru un maltiem pipariem.
5. solis
Atveriet mīdijas, izmetiet augšējo atloku. Uzmanīgi nogrieziet kāju, kas tur gliemeni pie apakšējā apvalka. Vārītu gliemju gaļu var izmantot ar klasisko mērci. Tas satur olīveļļu, citronu sulu, ķiplokus un zaļumus.
6. solis
Sajauciet mērci ar vārītu gliemju gaļu. Piepildiet iegūto čaumalas masu. Novietojiet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 5 minūtes, pārkaisa ar eļļu.
7. solis
Ēdiet gliemju maltītes tūlīt pēc vārīšanas. Tos nevar ilgstoši uzglabāt un sildīt, pretējā gadījumā jūs būsiet saindēts.
