Ekmek ir garšīga turku maize, kas tiek cepta milzīgās krāsnīs un pārdota uz ielas kā ātrās ēdināšanas. Jūs to varat pagatavot parastā virtuvē no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Izmēģiniet arī etli ekmek, plānas plātsmaizes ar aromātisku gaļas pildījumu.
Mājas ekmek
Sastāvdaļas:
- 3 ēd.k. milti;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 tējk sāls;
- 100 g skāba krējuma;
- 4 ēdamkarotes sezama vai augu eļļa.
Sezama eļļu vai, drīzāk, aptuvenu alternatīvu, varat pagatavot pats. Lai to izdarītu, sasmalciniet sezama sēklas, labi apcepiet to augu eļļā un atstājiet tajā 24 stundas, pēc tam izkāsiet.
Dziļā traukā ielej istabas temperatūras ūdeni un maisa tajā sāli, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Mazās porcijās tur ielejiet miltus, viegli iemaisot tos šķidrumā. Mīciet stingru mīklu, izveidojiet no tā bumbuli, pārklājiet ar tīru, nedaudz mitru dvieli un atstājiet pusstundu. Tad no tā izvelciet biezu desu un sagrieziet to 8-10 vienādos gabalos.
Uz galda apkaisa miltus un mīklas gabaliņus sarullē ļoti plānās kūkās, kuru biezums nepārsniedz 2 mm. Ja tie nav gluži apaļi, izlabojiet formu ar piemērotu plāksnes izmēru, nogriežot nelīdzenumus gar tā kontūru. Pusi apļu apsmērē ar skābu krējumu un pārī pārklāj ar tīrām plakanām kūkām.
Cepiet ekmeku sakarsētā sezama eļļā vai augu eļļā līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā. Jūs to varat ēst tieši tāpat vai iesaiņot tajā dažādus pildījumus: sautētus vai svaigus dārzeņus, gaļu, zivis utt.
Etli ekmek: garšīgu turku ēdienu recepte
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 3 ēd.k. milti;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 tējk sausais raugs;
- 0,5 tējk Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
Uzpildīšanai:
- 300 g liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 2 tomāti;
- 2 zaļie paprikas;
- 1/3 tējk malti melnie pipari, paprika un ķimenes;
- šķipsniņu sarkano karsto piparu;
- sāls.
Nedaudz uzkarsē ūdeni līdz 30-35oC, sajauc to ar sauso raugu, cukuru, sāli, augu eļļu un pamazām pievieno miltus. Mīciet cieto mīklu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 15-20 minūtes.
Ja jūsu virtuve ir pārāk auksta vai velkama, ielieciet mīklu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 35-40oC.
Nomazgājiet gaļu, sasmalciniet to kubiņos un pagrieziet to ar sīpolu ceturtdaļām gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Mizotos tomātus un nomizotos zaļos piparus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai konsistencei un apvieno ar maltu liellopa gaļu, sezonu un sāli pēc garšas.
Sadaliet mīklu 60-70g gabaliņos un sarullējiet tos garos, ļoti plānos ovālos. Tos vienmērīgi pārklāj ar sātīgu pildījumu, ievieto labi uzkarsētā cepeškrāsnī un liek cepties līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai temperatūrai 230-250oC 10-15 minūtes. Sagrieziet etli ekmek gabalos un pasniedziet kā karstu ēdienu.
