Pilafs ir austrumu virtuves ēdiens, diezgan populārs un iemīļots ne tikai vēsturiskajā dzimtenē. Šī sātīgā ēdiena pagatavošanai ir savi noslēpumi, pateicoties kuriem tas izrādās vēl garšīgāks. To jūs pats redzēsiet, ja ārstēsiet savu mājsaimniecību ar aromātisku plovu ar ķiploku.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g gaļas (jēra gaļa)
- cūkgaļa
- vista);
- 2 tases garengraudu rīsu
- 4 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 100 g augu eļļas;
- 2 ķiploku galvas;
- 100 g jēra vai liellopa tauku;
- nedaudz rozīņu;
- garšvielu maisījums plovam (safrāns
- zira
- bārbele);
- sāls un zaļumi (cilantro
- pētersīļi) pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Protams, jērs ir vispiemērotākais īsta plova pagatavošanai. Viņa piešķir šim ēdienam unikālu garšu un aromātu. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu gaļu, kas jums patīk, piemēram, cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu. Rīsus vairākas reizes labi izskalo un pārklāj ar aukstu ūdeni. Tam jāpaliek uzbriest apmēram 40-60 minūtes un pēc tam jāieliek sietā vai caurdurī, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls. Mērcē rozīnes aukstā ūdenī 1 stundu. Noskalojiet ķiploku galvas tekošā ūdenī, noņemiet sausās saknes.
2. solis
Pilafu vajadzētu pagatavot katlā vai plašā katliņā ar biezu dibenu un sienām. Ielejiet tajā augu eļļu, pievienojiet aitas gaļu vai citus taukus un labi sasildiet. Gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un iemet ar taukiem uzkarsētā eļļā. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un mazgātos burkānus: sīpoli - biezos gredzenos, burkāni - lielās sloksnēs. Kad uz gaļas gabaliņiem parādās garoza, pannā pievienojiet sīpolu un apcepiet to līdz caurspīdīgumam apmēram piecas minūtes. Pievienojiet burkānus un vāriet vēl desmit minūtes. Tad katlā ielej divas glāzes ūdens, pievieno garšvielas, sāli un rozīnes un uzvāra. Pēc tam izklājiet rīsus un uzmanīgi pievienojiet vēl vienu glāzi verdoša ūdens. Tas jādara, ievietojot apakštase zem straumes, lai šķidrums plūst uz rīsiem no trauku malām.
3. solis
Atstājiet vāku uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad vairākās vietās ar koka nūju sadursta rīsu virsmu, padziļinājumos ielej ēdamkaroti verdoša ūdens un pārklāj katlu. Uz lēnas uguns plāvu uz lēnas uguns ļoti zemā siltumā apmēram 30-35 minūtes. Pasniedziet ēdienu apgrieztā secībā uz lielas plāksnes: rīsus, rozīnes, burkānus un sīpolus, gaļu. Novietojiet ķiploku galvas uz augšu. Pilafu bagātīgi apkaisa ar mazgātiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
