Apaļa mīkla - plātsmaize - ir viens no populārākajiem ēdieniem daudzās nacionālajās virtuvēs. Tas var kļūt ne tikai par sātīgu un garšīgu mīklas izstrādājumu tējai, bet arī par pilnīgu maizes aizstājēju ģimenes ēdienreizēs. Ar dažādu aromātisko garšvielu palīdzību ēdienu var pagaršot. Mēģiniet pagatavot smalkmaizītes; ķimeņu pulveris viņiem piešķirs spilgtu garšu un patīkamu anīsa smaržu.
Tas ir nepieciešams
-
- 200 g sviesta;
- 300 g kviešu miltu;
- 200 g cieta siera;
- sāls pēc garšas;
- 1 vesela ola un 3 dzeltenumi;
- 1 tējkarote ķimeņu (vai ķimeņu un dillu maisījums 1: 1);
- papildus: skābs krējums 20%
- eļļa pergamentam.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet smilšu mīklas mīklu. Pirms vārīšanas sviestu (200 g) iepriekš vajadzētu turēt saldētavā apmēram 15-20 minūtes. Kviešu miltus (300 g) izsijā caur smalku sietu.
2. solis
Izsijātus miltus ievieto lielā traukā (emaljas, stikla vai pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda). Sasmalciniet atdzesētu sviestu uz griešanas dēļa ar labi asinātu nazi. Ielieciet mazus gabaliņus (1x1 cm) bļodā ar miltiem.
3. solis
Turpiniet sviesta sasmalcināšanu vismaz 20-30 minūtes, ar pirkstiem berzējot to ar miltiem. Jums vajadzētu būt graudainam, drupinātam maisījumam - stipras un plastmasas mīklas pamatā.
4. solis
Pēc sarīvēšanas uz smalka režģa ielieciet 200 g maiga cieta siera "sviesta putraimos". Pievienojiet galda sāli pēc savas gaumes, pēc tam visu kārtīgi samaisiet.
5. solis
Iegūtajai masai pievienojiet 3 neapstrādātus lielu vistu olu dzeltenumus un mīciet mīklu. Ja izrādās, ka tas ir pārāk stāvs, atšķaida to ar nedaudz treknu (20%) skābo krējumu.
6. solis
Ievietojiet smilšu mīklas mīklu tīrā plastmasas maisiņā, mīciet rokās un izlīdziniet. Pēc tam tas jātur ledusskapī no 1-2 stundām līdz dienai. Šajā laikā sviests labi sacietēs, un mīklu būs vieglāk apstrādāt. Kūkas būs garšīgākas un drupinātākas.
7. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja un ielieciet uz liela miltu griešanas dēļa. Izrullē apmēram 1 cm biezā slānī. Ar dakšiņu vai mikseri viegli sakuļ 1 vistas olu, pēc tam ar to ieeļļo topošo kūku priekšējo pusi.
8. solis
Uz mīklas virsmas vienmērīgi izklājiet 1-1,5 tējkarotes veselu ķimeņu sēklu. Alternatīvi, jūs varat izmantot sāļo pašmāju garšvielu: sajauciet ķimeņu sēklas ar sausām dillēm 1: 1 un visu sasmalciniet rokas dzirnavās (kafijas dzirnaviņas). Apkaisa mīklu ar iegūto pulveri.
9. solis
Veidojiet kūkas, izmantojot apaļas formas ar diametru 8-10 cm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mērcējiet cepamo pergamentu ar sviestu un izklājiet ar to cepešpannu. Uz tā liek mīklas izstrādājumu un cep 15 minūtes. Gatavām ķimeņu kūkām jābūt gaiši dzeltenām.
