Tiramisu ir viens no populārākajiem desertiem itāļu virtuvē. Tās nosaukums burtiski tiek tulkots kā vilkt (tira) mani (mi) uz augšu (su) vai celt mani augšā. Šo daudzslāņu ēdienu gatavo no maskarpones siera, savoyardi cepumiem, esperesso kafijas un Amaretto liķiera. Klasiskā tiramisu sastāvā obligāti ietilpst kakao pulveris, ko izmanto gatavā deserta pulverim.
Tas ir nepieciešams
- Klasiskajam tiramisu:
- - 80 g pūdercukura;
- - 3 olu dzeltenumi;
- - 250 g maskarpones siera;
- - 120 g savoyardi cepumi;
- - 3 tējk šķīstošā kafija;
- - 1 ēd.k. l. kakao pulveris;
- - 4 ēd.k. l. liķieris Amaretto.
- Tiramisu ar biezpienu:
- - 300 g tauku biezpiena;
- - 150 g cepumu cepumi;
- - 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- - 3 ēd.k. l. pūdercukurs;
- - 1 tējk šķīstošā kafija;
- - 1 tējk kakao;
- - 1 maiss vaniļas cukura.
- Tiramisu ar avenēm:
- - 500 g maskarpones siera;
- - 250 g avenes;
- - 18 gabali. savoyardi cepumi;
- - 5 pērļu vistiņu olas;
- - 100 g pūdercukura;
- - 30 g vaniļas cukura;
- - 4 ēd.k. l. šķīstošā kafija;
- - 2 kanēļa standziņas;
- - 60 ml Amaretto liķiera;
- - 10 g kakao pulvera;
- - 6 piparmētru stublāji.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskais tiramisu
Ielej šķīstošo kafiju ar glāzi verdoša ūdens. Atdzesē un ielej dziļā traukā. Pievienojiet Amaretto kafijai. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukura pulveri, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad uzmanīgi, nepārtraukti maisot, olu masā pievieno maskarpones krējuma sieru un kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai. Iemērciet Savoyardi cepumus kafijas maisījumā un bagātīgi apkaisa ar siera masu. Pēc tam cepumus liek tuvu viens otram un viens otram virsū porcionētā traukā vai uz dziļa trauka. Pārklājiet tiramisu ar atlikušo siera krēmu, izlīdzinot virsējo slāni. Pēc tam desertu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz 5 stundas. Tad, atbrīvojot tiramisu no plēves, apkaisa to ar kakao pulveri un pasniedz.
2. solis
Tiramisu ar biezpienu
Biezpienu izberzē caur sietu, pēc tam puto blenderī kopā ar skābo krējumu, cukura pulveri un vaniļu līdz viendabīgai konsistencei. Tējkaroti šķīstošās kafijas ielej ar 5 ēdamkarotēm verdoša ūdens, samaisa un atdzesē. Ļoti ātri, lai nesamirktu, iemērciet cepumus atdzesētajā kafijā un ievietojiet tos tuvu viens otram veidnē. Virsū vienmērīgi izklāj biezpiena krēmu, pēc tam vēl vienu cepumu kārtu, kas arī bagātīgi pārklāta ar krējumu. Tad pārklājiet terami ar pārtikas plēvi un ievietojiet 5 stundas ledusskapī vai 20 minūtes saldētavā. Pēc tam noņemiet filmu, apkaisa desertu ar kakao pulveri un pasniedziet.
3. solis
Tiramisu ar avenēm
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un atsevišķi sakuliet: baltumus - vēsās putās, un dzeltenumus kopā ar cukura pulveri līdz baltumam. Krēmveida maskarpones sieru ievieto dziļā traukā, pievieno vanilīnu un labi samaisa. Tad biezpienam uzmanīgi pievieno saputotos baltumus un dzeltenumus. Visas sastāvdaļas atkal sakuļ līdz viendabīgai masai. Maltai kafijai un kanēļa standziņām pārlej verdošu ūdeni. Ļaujiet kafijai uzvārīties un atdzist. Sadaliet savoyardi cepumus uz pusēm un sadaliet tos 6 porcijās. Katrai porcijai ielej 10 mililitrus Amaretto un 40-50 mililitrus kanēļa kafijas. Pēc tam notīriet cepumus ar siera krēmu un atdzesējiet tiramisu 3-4 stundas. Pēc šī laika gatavo desertu apkaisa ar kakao pulveri, rotā ar avenēm un piparmētru zariņiem.
