Japānā viss ir nesaprotami un noslēpumaini. Arī vīna darīšana var pārsteigt ne mazāk kā sniega balti rozā ķiršu ziedu, jūras ieeju Itsukušimas svētnīcā, Seto Ohashi garumu, svētā Fudži kalna varenību. Ir vērts atzīmēt, ka Japānas klimatiskie apstākļi nav īpaši piemēroti vīnogu audzēšanai. Tāpēc šī nozare šajā valstī nav tik attīstīta.
Japānas vīna darīšana
Japānas vīndarība, kā vēsta leģenda, radusies Yamanashi prefektūrā Katsunumā. Vīnogulājus 718. gadā Svētais Geckis uzdāvināja Buda Nerai. Viņš tos iestādīja, izcilājot Nerai statuju, pateicībā par tik brīnišķīgu dāvanu. Šī statuja joprojām tiek turēta Daizenji templī. Svētceļnieki viņu sauca par Budo Yakushi, kas nozīmē "budo" - vīnogas, "yakushi" - par dziedināšanas skolotāju.
Tomēr vēsturnieki netic japāņu vīna dievišķajai izcelsmei. Viņi uzskata, ka vīnogas valstī nenāca no debesīm, bet 8. gadsimtā tās tika eksportētas no kaimiņos esošās Ķīnas. Budistu misionāri izplata vīnogulāju visā valstī, neuzstājot uz vīna darīšanu. Jau 1186. gadā pie Fudži kalna tika audzētas vīna vīnogas, kuras nosaukums bija Koshu. Šī šķirne joprojām ir vispiemērotākā vietējiem klimatiskajiem apstākļiem. Šai vīnogu šķirnei ir īpaša ļoti bieza miza. Un tā garša ievērojami atšķiras no citām audzētām vīnogu šķirnēm. Patiesībā tā ir galda vīnoga, no kuras gatavo smalku balto vīnu.
Japāņu vīni
Saskaņā ar Japānā spēkā esošajiem nodokļu likumiem vīnu var uzskatīt par "japāņu", ja valstī audzēti 5% vīnogu. Tajā pašā laikā tas jāiepilda arī Japānā. Šīs kategorijas vīni veido aptuveni pusi no kopējā pārdošanas apjoma. Viņi tos sauc par "kokusan". Šis ir vīns, kas izgatavots no importētām vīnogām. Japānā ir ļoti reti sastopams vīns "kokunaisan", vīns, kas izgatavots no šajā valstī audzētām vīnogām.
Japāņu vīni ir retākie pasaulē. Daļēji sauss un sauss sarkanais japāņu vīns tiek ražots no vietējām vīnogām. Japānā ir vairākas vīnu klasifikācijas. Piemēram, Nagano japāņu vīnus kontrolē tikai pēc izcelsmes. Citos valsts reģionos kvalitatīva vīna pudeles ir marķētas ar īpašu atšķirību.
Šodien Japānas vīnus var nobaudīt tikai nacionālajā restorānā. Diemžēl tos bieži nepārdod. Jāatzīmē, ka augļu vīnus ražo arī Japānā. Tieši japāņu plūmju vīns tiek uzskatīts par ļoti populāru un obligātu degustāciju. Dzidri, svaigi vīni tiek gatavoti no cidonijas, persikiem, bumbieriem un granātāboliem. Ogu vīnus parasti sauc par "kajitsu-shu". Populārākais un slavenākais japāņu plūmju vīns ir "ume-shu". Bieži vien to, protams, eksportē kā suvenīru no Japānas.
