Cūkgaļas ribiņas ir gaļas gabali uz kaula ar biezu tauku slāni, kas ne tikai ļauj cūkgaļai palikt sulīgai, bet arī ar pateicību absorbē dažādas garšas. Marināde ir lielisks veids, kā piešķirt šīm ribām elpu aizraujošu garšu, izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas. Ir daudz klasiskās cūkgaļas ribu marinādes variāciju, kā arī eksotiskas receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskā BBQ marināde:
- ¾ glāzi ūdens;
- 250 g tomātu mērces;
- ¼ glāzes 9% etiķa;
- ¾ tases brūnā cukura;
- ¾ tases sausu sinepju;
- ¾ glāzes maltu ķiploku
- 1 kg cūkgaļas ribiņas
- Havaju cūkgaļas ribiņas:
- 1 kg cūkgaļas ribiņu;
- ½ glāze sojas mērces;
- ¾ tases brūnā cukura;
- ½ glāze pavāra vīna;
- 1 tējkarote sāls
- 1 ķiploka daiviņa;
- 5 cm gara svaiga ingvera saknes gabals;
- ¾ glāzes kečupa.
- Oranžas ribiņas:
- 1 kg cūkgaļas ribiņu;
- ¼ glāzi svaigas apelsīnu sulas;
- ¼ glāze sojas mērces;
- ¼ tases brūnā cukura;
- 1 tējkarote ķimeņu.
- Augļu marināde:
- 1 kg cūkgaļas ribiņu;
- ¼ tases ananāsu sulas;
- ¼ tases mango sulas;
- ¼ tases laima sulas;
- ¼ tējkarotes laima miziņa;
- 1 ēdamkarote medus
- 5 cm gara svaiga ingvera saknes gabals;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.
- Karību jūras marināde:
- 1 kg cūkgaļas ribiņu;
- 1 skotu čili pipari;
- ķekars zaļo sīpolu
- ½ tējkarotes kanēļa
- ½ tējkarotes muskatrieksta;
- ½ tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote medus
- 1 glāze ananāsu sulas
- 1 citrons.
Instrukcijas
1. solis
Klasiska BBQ marināde
Katliņā sajauciet tomātu mērci ar ūdeni un etiķi, pievienojiet cukuru, sinepes un ķiplokus. Maisījumu uzvāra un vāra 5-10 minūtes. Ļaujiet atdzist. Cūkgaļas ribiņas ievieto traukā vai stikla traukā, pārlej ar marinādi tā, lai tā no visām pusēm pārklātu katru ribu. Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi. Atdzesējiet 2–4 stundas.
2. solis
Havaju cūkgaļas ribiņas
Notīriet un sarīvējiet ingvera sakni, izlaidiet ķiploka daiviņu caur ķiploku presi. Plastmasas vai stikla traukā apvienojiet kečupu ar vīnu un sojas etiķi, pievienojiet cukuru, ingveru, sāli un ķiplokus. Labi samaisiet. Pievienojiet cūkgaļas ribiņas, atkal samaisiet marinādi tā, lai tā pārklātu katru ribu. Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi. Atdzesējiet 2–4 stundas.
3. solis
"Oranžas" ribas
Ieliet svaigi spiestu apelsīnu sulu rāvējslēdzēja maisiņā, pievienojiet sojas mērci, ķimeņu un cukuru. Novietojiet ribas, aizveriet rāvējslēdzēju un kārtīgi sakratiet maisu. Atdzesējiet 4-6 stundas.
4. solis
Augļu marināde
Apvienojiet ananāsu, mango un laima sulu. Uz tvaika uzkarsē karoti medus un ielej sulā. Notīriet un sarīvējiet ingvera sakni, pievienojiet miziņu un augu eļļu. Ievietojiet cūkgaļas ribiņas marinādē, pārklājiet marinādes trauku ar vāku vai pārtikas plēvi un atdzesējiet 12 stundas.
5. solis
Karību jūras marināde
Notīriet asos piparus no sēklām un starpsienām. Griežot papriku, izmantojiet cimdus. Sagrieziet piparus gredzenos. Sasmalciniet arī zaļos sīpolus. No citrona izspiest sulu. Lai no tā iegūtu vairāk sulas, turiet augļus 10-20 sekundes mikroviļņu krāsnī. Ja jums ir biezs medus, sildiet to līdz šķidruma konsistencei. Tvertnē ar ananāsu sulu ielej medu, citronu sulu, garšvielas, zaļos sīpolus un papriku. Nenoņemot cimdus, paņemiet ribas un berzējiet tās ar marinādi. Ievietojiet traukā. Aizveriet vāku, atdzesējiet un marinējiet 6 līdz 12 stundas.
