Glazūru izmanto konditorejas izstrādājumu - kūku, smalkmaizīšu, piparkūku un cepumu - dekorēšanai. Glazūra kalpo arī kā izsmalcināta un garšīga augļu vai riekstu apdare.
Tas ir nepieciešams
-
- Šokolādes glazūrai:
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera
- 2 ēdamkarotes krējuma
- Pūdercukuram:
- 250 g pūdercukura
- 1 olu baltums
- 1 tējkarote augu eļļas
- citronu sula
- Lai iegūtu kraukšķīgu apledojumu:
- 2/3 glāzes granulēta cukura
- 120 g sviesta
- 50 ml piena
- Kaļķu vai citronu glazūrai:
- 120 g pūdercukura
- 5 tējkarotes laima / citrona sulas
- Augļu glazūrai:
- augļu sula (2 porcijas 300 ml)
- granulēts cukurs vai pulverveida 500 g
- želatīns 20 g
- 5 ēdamkarotes glikozes sīrupa
- citronskābe 10 g
- pārtikas krāsvielas
Instrukcijas
1. solis
Šokolādes glazūrai apvienojiet granulētu cukuru un kakao pulveri. Tvertni ar maisījumu novieto uz mazas uguns un pievieno skābo krējumu. Nepārtraukti maisa un karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad maisījumu uzvāra. Ja uz tortes vēlaties gludu virsmu, uzklājiet glazūru, kamēr tā ir karsta. Ja to uzliek atdzesētu, virsma būs raupja.
2. solis
Lai pagatavotu pūdercukuru, nepieciešams pūdercukurs. Jūs to varat iegādāties gatavu vai sasmalcinātu cukuru sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai īpašās dzirnavās. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma un atdzesējiet. Sāciet pārspēt olbaltumvielu ar putotāju vai mikseri. Pamazām pa vienai ēdamkarotei pievieno pūdercukuru un turpini sist. Spīdīgai glazūrai pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un augu eļļas. Ja vēlaties šķidru matējumu, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja tas ir biezāks un elastīgāks, piemēram, lai zīmētu rakstus uz kūkas, pievienojiet nedaudz vairāk cukura pulvera. Krāsainai glazūrai pievienojiet pārtikas krāsvielas.
3. solis
Lai dekorētu kūku ar kraukšķīgu glazūru, apvienojiet sviestu, pienu un granulētu cukuru. Vispirms maisījumu silda uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pievienojiet siltumu un vāriet to divas minūtes. Pēc atdzesēšanas ar maisītāju sadaliet maisījumu mazās kraukšķīgās drupās un izrotājiet ar tām kūku.
4. solis
Kaļķu vai kūku dekorēšanai izmanto laima vai citrona glazūru. Lai to pagatavotu, pūdercukuru sajauc ar laima vai citrona sulu līdz viendabīgai masai un pārlej ar gatavo produktu.
5. solis
Augļu glazūra ir izgatavota no dažādām augļu sulām. Ielej cukuru vai pulverveida sulu ar sulu, ievieto trauku uz mazas uguns un nepārtraukti maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet glikozes sīrupu, želatīnu, citronskābi un papildu pārtikas krāsvielas. Pēc sastāvdaļu izšķīdināšanas pievienojiet nākamo sulas daļu un vāriet trīs minūtes. Iegūto maisījumu karstā veidā uzklājiet uz kūkas.
