Kad esat nobaudījis ahmu, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šī sātīgā un neticami gardā gruzīnu pīrāga receptes. Gatavojiet to, kā paredzēts, vai izvēlieties vienkāršāku variantu no plānas pitas maizes, jebkurā gadījumā jūs būsiet apmierināts.
Klasiskā ahmas recepte
Sastāvdaļas:
- 1 kg miltu;
- 4 vistas olas;
- 200 ml ūdens;
- 25 ml augu eļļas;
- 10 g sāls;
Uzpildīšanai:
- 1,2 kg sālsūdens siera, labāk suluguni;
- 300 g augstas kvalitātes sviesta 82,5% tauku;
- 200 g 20% skābā krējuma;
- sāls;
Mērcei:
- 3 vistas olas;
- 100 g skāba krējuma;
- 1/3 tējk sāls.
Sagatavojiet mīklu. Olas sakuļ ar putotāju vai mikseri un šķipsniņu sāls. Nepārtraucot pātagu, plānā plūsmā ielej aukstu ūdeni un augu eļļu. Iesijā miltus un apkaisa tos uz galda. Ar pirkstiem izveidojiet tajā dziļu atveri un ielejiet olu maisījumu. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu, ļoti uzmanīgi uzņemiet miltus un iemaisiet tos šķidrā masā. Rullējiet to gabaliņā, pārklājiet ar audumu vai pārtikas plēvi un atstājiet 20-30 minūtes.
Suluguni sarīvē uz rupjas rīves, pārklāj ar skābu krējumu, kārtīgi samaisa un viegli sāli. Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā izkausē sviesta briketi, pievieno siera pastai un kārtīgi izmaisa. Pagatavojiet vienmērīgu mērci ar norādīto pārtikas daudzumu.
Rullējiet biezu mīklas desu, sagrieziet to 9 daļās, no kurām viena ir nedaudz lielāka par pārējām, tas būs pīrāga pamats. Tievs
Izrullējiet visus gabalus, padarot tos aptuveni taisnstūrveida. Katliņā uzvāriet ūdeni, blakus plīts novietojiet trauku ar ledus ūdeni un ievietojiet tīru virtuves dvieli.
Eļļojiet cepeškrāsnī izturīgu trauku un izklājiet to ar lielāko plātsmaizi tā, lai malas nedaudz karājas no trauku sāniem uz ārpusi. Pārklājiet nedaudz pildījuma virs tā. 15 sekundes iemērciet mīklas slāni verdošā ūdenī, izvelciet to ar plašu lāpstiņu vai karoti ar spraugu, ielieciet to ledus ūdenī, pēc tam uz dvieli. Pārklājiet ar to pildījumu un iztaisnojiet to, kā vajadzētu. Atkārtojiet iepriekš minēto darbību ar vēl 6 testa lapām.
Pabeidziet kūka montāžu sausu ar slāni, aptiniet slāņa apakšējās malas augšdaļu un nofiksējiet tos. Olu-skābo krējumu mērci pārlej ar ahmu un cep 50-55 minūtes 180oC temperatūrā.
Ātra pitas maize
Sastāvdaļas:
- 3-4 loksnes armēņu lavaša;
- 200 g cieta siera;
- 2 vistas olas;
- 500 ml kefīra;
- 50 g sviesta;
- 30 g dilles;
- sāls.
Izgrieziet pitas maizi taisnstūros, kas atbilst jūsu krāsns izturīgajam traukam. Apvienojiet sakultās olas ar kefīru, sasmalcinātiem zaļumiem un sāli. Iemērciet slāņus kefīra maisījumā, pēc tam ielieciet tos veidnē, apkaisa tos ar rīvētu sieru. Virsū izklāj sviesta šķēles. Pagatavojiet ātrās receptes ashma 20-25 minūtes 190oC temperatūrā.
