Vistas ir barojošs, viegli pagatavojams ēdiens, kas ir lielisks dzīvnieku olbaltumvielu avots. Šī putna gaļa satur visas neaizvietojamās aminoskābes.
Vistas gaļa ir atšķirīga
Vistas gaļa ir viens no izplatītākajiem mājputnu veidiem. To audzē ne tikai gaļai, bet arī olām. Visas vistu šķirnes var iedalīt trīs grupās: ola, gaļa un gaļa un ola.
Cāļu rūpnieciskā ražošana ir vērsta uz īpašas šķirnes - broileru - audzēšanu. No šādām vistām iegūst sulīgu, maigu gaļu, kas lieliski piemērota cepšanai.
Vistas priekšrocības
Pirmkārt, vistas gaļu vērtē ar lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, E, A, B2, B6, B12 vitamīna. Tas satur arī daudz, salīdzinot ar citiem mājputnu veidiem, kāliju un fosforu.
Vistas gaļā ir maz ogļhidrātu un maz tauku. Galvenais šī putna trūkums ir āda, kas bagāta ar taukaudiem. Tomēr, ja vēlaties, to vienmēr varat izdzēst. Izņēmums ir spārni: āda uz tiem nav tik taukaina, to nav nepieciešams noņemt.
Vistas buljons ir pelnījis īpašu uzmanību. Tas nav tik noderīgs un nekaitīgs, kā bagāts ar holesterīnu. Kļūdains priekšstats par tā priekšrocībām ir saglabājies kopš kopējā produktu trūkuma laika.
Kā izvēlēties vistu
Ja jūs nolemjat iegādāties saldētu vistu, uzmanīgi pārbaudiet tās iepakojumu. Ledus gabalu klātbūtne tajā nozīmē, ka liemenis vismaz vienu reizi ir atkausēts un atkārtoti sasaldēts.
Labai vistas gaļai jābūt necaurspīdīgai baltai ādai bez plankumiem. Ir atļauta arī āda ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu.
Vistas gaļa ēdiena gatavošanā
Vistas tiek diezgan aktīvi izmantotas ēdiena gatavošanā. No tā tiek gatavoti izcili pirmie un otrie ēdieni, karstās un aukstās uzkodas. Vistas ir arī daudzu salātu sastāvdaļa.
Cepšanai labāk izvēlēties vecu un vidēji resnu vistu. Vecās vistas gaļu var droši izmantot sasmalcinātu produktu pagatavošanai: kotletes, kotletes, kotletes.
Buljona pagatavošanai labāk izvēlēties pieaugušu, bet ne pārāk vecu, vidēji tauku vistas gaļu. Vecas vistas un vistas šim nolūkam nav piemērotas, jo buljoni no tām nav pietiekami smaržīgi un caurspīdīgi.
Salātiem un aukstām uzkodām ir piemērots jebkura vecuma liemenis. Vistas pārmērīgais tauku daudzums ir jānogriež un pēc kausēšanas jāpievieno patetēm, gaļas cepšanai utt. Vistas liemeņa tauki galvenokārt atrodas vēdera lejasdaļā.
Cik daudz gatavot, cept un cept vistu
Lai vesela vista pilnībā pagatavotu, nepieciešamas 50-60 minūtes. Šis rādītājs var palielināties, ja vārīšanai tika izvēlēts vecs vistas liemenis.
Atsevišķas vistas daļas - krūts, augšstilbi - būs gatavas pusstundas laikā, bet spārni - pēc 15-20 minūtēm.
Vistas filejas cepšanai būs nepieciešamas 20 minūtes, augšstilbiem un krūtīm - pusstunda, kājām un spārniem - 25 minūtes.
Cepot cepeškrāsnī, vistas gaļa būs gatava pēc 1, 5-2 stundām. Lai padarītu to sulīgu, tas ir jācep īpašā maisiņā vai folijā.
Cik daudz kaloriju ir vistas gaļā
Vistas kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs. 100 gramos svaigu mājputnu ir gandrīz 240 kalorijas. Termiskās apstrādes laikā tā kaloriju saturs palielinās. Tātad 100 gramos ceptas vistas jau būs gandrīz 300 kalorijas.
