Tomātu mērce lieliski papildina daudzu ēdienu garšu. Tas ir ideāls partneris cūkgaļas ribām, kebabiem un, protams, spageti. Tās pagatavošanai ir daudz receptes. Mērces pamatā var būt ne tikai svaigi, bet arī konservēti un pat cepti tomāti. Visgaršīgākā un visvieglāk pagatavojamā ir mērce, kas pagatavota no svaigiem nogatavojušiem tomātiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Sāļai svaigu tomātu mērcei:
- 4 lieli nogatavojušies tomāti;
- maza karsto sarkano piparu pāksts;
- 2 ķiploku zariņi;
- 20 g augu eļļas;
- 3 sīpoli;
- kardamons
- kurkuma
- apiņi-suneli
- zemes koriandrs
- sāls.
- Konservētu tomātu mērcei:
- spuldze;
- 20 g olīveļļas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 400 g tomātu konservu;
- 10 g cukura;
- malti melnie pipari
- oregano
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet sāļu svaigu tomātu mērci. Nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos. Lai to izdarītu, iemērciet tos verdošā ūdenī un turiet tajā vienu minūti. Pēc tam ievietojiet tomātus aukstā ūdenī. Pēc šādām manipulācijām āda no tām tiek diezgan viegli noņemta. Ritiniet mizotos tomātus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus caur gaļas mašīnā. Karsto piparu daudzumu var samazināt pēc garšas. Mērcei izvēlieties tikai nogatavojušos, gaļīgus tomātus. Dārzeņu malšanai gaļas mašīnā varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu.
2. solis
Nelielā katliņā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet to. Ievietojiet tomātu pastu kastrolis un vāriet apmēram 5 minūtes.
3. solis
Pievienojiet garšvielas, sezonu ar sāli un sautējiet mērci līdz tā sabiezē. Parasti tas aizņem 15 minūtes. Tad izņem katliņu no plīts un ļauj mērcei nedaudz uzvārīties. Tad ielieciet to mērces laivā un pasniedziet. Saskaņā ar šo recepti pagatavotā sāļā tomātu mērce lieliski noder plovam. To var pasniegt arī ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un visiem makaroniem.
4. solis
Pagatavojiet konservētu tomātu mērci. Vislabāk darbojas tomāti, kas konservēti tomātu sulā. Noslaukiet tos blenderī. Izkāš tomātu pastas caur caurduri, lai noņemtu mizas un sēklas. Uz brīdi noliek viņu malā.
5. solis
Ķiplokus un sīpolus smalki sagriež. Sildiet olīveļļu pannā un saglabājiet tajā sīpolu un ķiplokus. Tikai necep tos. Kad sīpoli ir mīkstāki, pievienojiet tomātu pastu, garšvielas, cukuru un sāli. Pagatavojiet mērci zemā siltumā līdz biezai. Labi pagatavota tomātu mērce nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk plāna. Pievērsiet uzmanību eļļas daudzumam tajā. Ja tas peld pa virsmu, uzmanīgi to nomazgājiet ar karoti.
6. solis
Atdzesējiet mērci un pasniedziet to ar gaļu, spageti. Tas ir ideāli piemērots arī picas pamatnes eļļošanai.
