Gaļas gaļa krievu virtuvē nonāca no Eiropas. Trauku gatavo no vesela (dažreiz sasmalcināta) gaļas gabala, kurā iesaiņo pildījumu. Pēdējais var būt no jebkura produkta.
Gaļas maizes pagatavošanai ir daudz receptes, taču ir trīs pamata - no visa gaļas gabala, mazām šķēlītēm, maltas gaļas. Tas var būt karsts ēdiens vai auksta uzkoda. Pamatnoteikums, lai pagatavotu gardu rullīti, ir tāds, ka gaļai un pildījumiem jābūt augstas kvalitātes. Sulīgs, maigs ēdiens izrādīsies, ja izmantosiet jaunu dzīvnieku fileju. Grūtības slēpjas spējā pareizi ripināt rulli, šajā jautājumā ir vajadzīga zināma prasme.
Vārīšanas laikā rullim nevajadzētu sabrukt, tāpēc tas ir jāiesaiņo cieši, neatstājot gaisa slāni starp gaļu un pildījumu.
Daži ruļļi ātri pagatavo, citi gatavo 2–3 dienas, bet mutē laistošā uzkoda ir tā vērts. Ja jums ir paveicies iegūt tvaicētu cūkgaļas vēderu, jūs varat no tā pagatavot pārsteidzošu ēdienu.
Tauki uz cūkas vēdera ir plāni, ar gaļas slāņiem un maigu ādu - tas ir ideāli piemērots rullītim. Paņem 15-20 cm platu un 0,6-0,8 m garu fileju, abās pusēs ierīvē ar sāli un pipariem. Uz speķa ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas pēc garšas, aptiniet ar ādu uz augšu, sasietiet ar auklu un atstājiet sāli 1-2 dienas.
Tad ielieciet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā, cepiet 3-4 stundas, regulāri pārlejot ar kausētiem taukiem. Ādai vajadzētu kļūt zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī.
Maltās gaļas rullīti ātri sagatavo. Ēdienu gatavošanai jūs varat uzņemt aukstos gaļas izstrādājumus, tas garšu papildinās ar izsmalcinātību. Gaļu (900 g) sasmalciniet ar rokām mazos gabaliņos (1-2 cm), garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas, garšvielām. 1 olu sadaliet malto gaļu, ielieciet 1 karoti miltu vai cietes un labi mīciet.
Sagatavojiet burkānu (1 gab.), Siera (100 g), ķiploku pildījumu - sarīvējiet produktus un samaisiet līdz viendabīgai masai. Paņemiet folijas gabalu, kas ir lielāks par cepešpannu, vidū ielieciet malto gaļu, izlīdziniet ar 1, 5-2 cm biezu slāni. Uz augšu ielieciet pildījumu. Ar mitrām rokām maigi saritiniet rullīti pēc iespējas ciešāk.
Aptiniet ruļļu ar foliju tā, lai iegūtu blīvu desu, nosūtiet to uz cepeškrāsni, nosakot temperatūru līdz 180-200 ° C, 30-40 minūtes. Pasniedziet karstu ar dārzeņiem vai aukstu kā uzkodu.
Svētku galdam cienīgs ēdiens būs cūkgaļas mini ruļļi ar žāvētām plūmēm. Sastāvdaļas: 700 g cūkgaļas, 100 g žāvētu plūmju, 100 g cieta siera, 2 olas, 60 g valrieksti, garšvielas pēc garšas, maize, augu eļļa. Nogrieziet plānu cūkgaļas slāni, sāli. Sagatavo pildījumu - sasmalcina tvaicētās plūmes un riekstus, tur pievieno rīvētu sieru. Sagrieziet veselu gaļas gabalu porcijās plānās šķēlēs, uzlieciet uz tām pildījumu, aptiniet un nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem.
Ruļļus var pagatavot no jebkuras gaļas, bet šim ēdienam vislabāk piemērota cūkgaļa. Tauku slāņi padara rullīti sulīgu un maigu.
Kratiet olas bļodā, iemērciet tajās ruļļus, velmējiet maltu rīvmaizi un cepiet karstā eļļā, līdz tā kļūst mīksta. Pirms pasniegšanas noņemiet tapas, plāni sagrieziet ruļļus.
