Lai baudītu izsmalcinātus vīnus, jums rūpīgi jāuzrauga to uzglabāšana. Kā uzglabāt? Kādā temperatūrā un mitrumā? Tam visam ir liela nozīme dzēriena garšā.
Kur mājās glabāt vīnu?
Ja jums nav velvēta pagraba vai klimata skapja, vīns jāuzglabā vēsākajā vietā jūsu dzīvoklī vai mājā. Turklāt, ja iespējams, tam jābūt tumšam un mitram. Tas var būt arī zem kāpņu telpas ieejā vai sliktākajā gadījumā zem gultas guļamistabā.
Kādi ir ideālie apstākļi vīna uzglabāšanai?
Temperatūrai visu gadu jābūt nemainīgai starp 8–12 ° C. Gaisa mitrumam jābūt daudz augstākam (60–80%) nekā normālā klimatā, bet ne pārāk mitram. Ja gaiss ir pārāk mitrs, vīna etiķetes netiks pielīmētas. Turklāt vietai jābūt labi vēdinātai, un vīns jāuzglabā tumsā. Tā kā gaisma ir ārkārtīgi kaitīga vīnam.
Vai jums ir nepieciešamas īpašas mēbeles uzglabāšanai?
Ir svarīgi neaizmirst par vīna gatavību. Vīna uzglabāšanai paredzētais plaukts, protams, ir ļoti noderīgs, taču sakrautās kastes labi darbojas arī uzglabāšanai. Vai jums vajadzētu pielāgot savus vīnus? Vislabāk ir kārtot vīnus pēc priekšmeta, izcelsmes, veida atsevišķos plauktos. Profesionāliem vīndariem novecojuši vīni atrodas apakšā, bet jaunie - augšpusē. Vai arī jūs varat likt novecojušos vīnus atpakaļ un jaunos uz priekšu. Tomēr tam ir trūkums, ka ir grūti saskatīt notiekošo no aizmugures. Atsevišķs plaukts ir vajadzīgs arī vīniem, kuri brieduma dēļ ir sasnieguši maksimumu un gatavojas dzert.
Vai sarkanā, baltā vai sārtā vīna uzglabāšanā ir atšķirības?
Runājot par baltā, sarkanā vai sārtā vīna šķirnēm, uzglabāšanā nav atšķirību.
Cik ilgi vīnu var turēt? Vai ir aptuvens laiks?
Uzglabāšanas vai novecošanas potenciāls ir atkarīgs no vīna veida, tā šķirnes, vīnogulāju kopšanas un kopšanas veida, novecošanas procesa un uzglabāšanas apstākļiem. Piemēram, saldums, skābums un tanīni veicina vīnu ilgmūžību. Sarkanvīnam ir lielāks novecošanās potenciāls nekā baltvīnam un sārtvīnam. Tā paša iemesla dēļ, ka sarkanajos vīnos tiek veicināta oksidēšanās, bet baltumos un rozēs tas stipri atšķiras. Cēlos saldos vīnus ar ārkārtēju saldumu un skābumu uzglabāšanas potenciāla ziņā nevar pārspēt. Vidēji sarkanie vīni var ilgt no 4 līdz 5 gadiem, baltie un rozā vīni no 2 līdz 3 gadiem. Protams, vienmēr ar nosacījumu, ka uzglabāšanas apstākļi ir optimāli.
Ko jūs varat uzglabāt ar vīnu? Kas nav?
Vietās, kur tiek glabāts vīns, nedrīkst atstāt uzglabāšanai nekādus augļus, dārzeņus vai citas spēcīgi smaržojošas lietas, piemēram, krāsas. Spēcīgas ārējās smakas var pārnest uz vīnu. Jāņem vērā pat nelielas lietas: veca veļas mašīna, kas griežas, vīnam var nozīmēt vibrācijas trauksmi.
Kas notiek, ja vīns netiek pienācīgi uzglabāts?
Nepareizi uzglabājot, vīns nogatavojas pārāk ātri (īpaši ar pastāvīgi atkārtotām temperatūras svārstībām). Pēc tam vīniem ir smarža, garša un izskats (sarkanvīns kļūst brūns, baltais - tumši dzeltens). Vīni var iegūt arī "gaismas garšu". Tas bieži notiek ar vīniem, kuri ir bijuši izstādīti pārāk ilgi. Tas galvenokārt attiecas uz dzirkstošajiem un baltajiem vīniem.
