Desas un auksti gaļas izstrādājumi ir visu iecienītākais produkts. Ne viens vien svētku galds ir pilnīgs bez dažādu šķirņu šķēlītēm.
Instrukcijas
1. solis
Nav noslēpums, ka pašreizējā tirgū ir biedējoši iegādāties desu izstrādājumus. Patiešām, ļoti bieži ražotāji tiem pievieno sastāvdaļas, kas saglabā mitrumu un pārvērš to želejā. Un tas viss tiek darīts tā, lai desa izskatās ēstgribu un tās svars ir daudz lielāks. Uz etiķetēm, protams, norādīts produkta sastāvs, bet nav norādīts to pašu sastāvdaļu procentuālais daudzums. Izrādās, ka, pērkot desu, mēs paņemam "cūku kakā" un, diemžēl, pat nav atkarīgi no produkta augstās cenas. Tātad, lai izvēlētos kvalitatīvu desu, jums jāveic vairāki testi, kas norādīti zemāk.
2. solis
Kas jāzina, pērkot vārītu desu? Pirmkārt, nepērciet pārāk spilgtas krāsas desas. Otrkārt, nospiežot, no desas nedrīkst izdalīt mitrumu. Treškārt, salocītā veidā desas gabalam nevajadzētu saplīst. Un visbeidzot, ja desa pielīp, tad jums to nevajadzētu ēst.
3. solis
Ko vajadzētu meklēt, pērkot kūpinātu desu? Pirmkārt, tauku kvalitāte. Tā gabaliem jābūt maziem un baltiem. Mēģiniet izvēlēties desas, kas ir kūpinātas ar dabīgām zāģu skaidām. Augstas kvalitātes, kūpinātas desas klaips nevar būt vaļīgs, un to nevajadzētu pāržāvēt - tā ir arī ļoti svarīga produkta kvalitātes pazīme.
4. solis
Neapstrādātas kūpinātas desas kvalitātes noteikšanas noslēpumi. Dažreiz uz neapstrādātas kūpinātas desas čaumalas parādās balts sāls un sausas pelējuma pārklājums - tas nav šīs sugas bojājuma pazīme. Pietiek ar apvalka noņemšanu, un desu var pasniegt uz galda, bet, ja produkta savīšanas vietā redzat baltas ziedēšanas pēdas, tad produkts ir novecojis. Noteikti pievērsiet uzmanību neapstrādāta kūpināta cervelāta sastāvam. Saskaņā ar GOST, tajā jāiekļauj: 50% tauku cūkgaļa, 25% liellopa gaļa, 25% liesa cūkgaļa, garšvielas, nātrija nitrīts. Neaizmirstiet pievērst uzmanību griezumam. Ja tas ir blāvs, bez tauku pilieniem, daudzi bekona plankumi ir balti, tad jums priekšā ir svaiga desa. Jūs varat lūgt pārdevēju sagriezt desas gabalu, lai jūs to varētu izlasīt, un, ja tam ir skāba garša, tajā ir skābuma regulatori, kuriem principā nevajadzētu būt sastāvā. Un pēdējā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, pērkot neapstrādātu kūpinātu desu, ir tās griezums, tai jābūt elastīgai, nevis brīvai.
5. solis
Daļēji kūpinātas desas kvalitātes galvenās iezīmes. Pamata pazīme ir tāda, ka uz maltās gaļas izcirtņa vidēja lieluma bekona iesaiņojumiem (tam jābūt tīri baltam) jābūt vienmērīgi sadalītiem (nedrīkst pārsniegt 4 mm), bet, ja ažūrs ir salauzts, tas ir pirmais pazīme par tehnoloģiju pārkāpumu, un attiecīgi šāda produkta garša nav paredzēta jums, lūdzu, un maltās gaļas krāsai jābūt no gaiši rozā līdz tumši sarkanai, pelēki plankumi un tukšumi nav atļauti, un mīkstās gaļas vaļīgā struktūra norāda, ka gaļa ir aizstāta ar augu piedevām. Vēl viens ļoti svarīgs punkts - apskatiet sastāvu. Tajā nedrīkst būt augu olbaltumvielas un pārtikas piedevas ar indeksu "E"! pēc desas turēšanas neaizmirstiet saost rokas. Ja dūmu aromāts ir izteikts, uzmācīgs, tad desu precīzi apstrādāja ar ķīmiskām vielām. Šo ir vērts atgriezties pie letes. Desu klaipam jābūt gludam, sausam, bez bālgana ziedēšanas un bojājumiem. Ja redzat elastīgas konsistences trūkumu, tas norāda, ka ražotājs ir pārkāpis žāvēšanas procesu.
Laimīgu izvēli un labu apetīti!
