Kopš seniem laikiem krievu tautai ir daudz sakāmvārdu un teicienu par maizi. "Maize ir visa galva", "Ja būs maize, būs arī pusdienas", "Rūgtas pusdienas bez maizes", "Nav pusdienu laiks, jo mājās nav maizes", "Jūs nebūsiet pilns bez maizes un medus”- šie un daudzi citi teicieni runā par godbijīgu attieksmi pret šo produktu. Kāpēc maize tiek uzskatīta par tik svarīgu diētas sastāvdaļu?
Cik maize ir noderīga?
Zinātnieki-uztura speciālisti ir nonākuši pie interesanta secinājuma: izrādās, ka parastā maize satur gandrīz visas cilvēkam nepieciešamās uzturvielas. Tie ir olbaltumvielas, ogļhidrāti; vitamīni A, E, B vitamīni; liels daudzums sāļu un minerālvielu - selēns, magnijs, mangāns, silīcijs, kobalts, cinks, hlors, nātrijs, kālijs, dzelzs, fosfors; un daudz vairāk mikro un makro elementu un šķiedras.
Tikai ar maizes palīdzību cilvēks apmierina gandrīz 50% no ikdienas nepieciešamības pēc ogļhidrātiem, 1/3 pēc olbaltumvielām, vairāk nekā 60% pēc fosfora, kalcija, dzelzs un B grupas vitamīniem. Maize ir aptuveni 30% no ikdienas kaloriju daudzums.
Kuru maizi izvēlēties?
Patiešām, ņemot vērā dažādu šī produkta šķirņu pārpilnību šodien, ir ļoti grūti izvēlēties kādu no tiem. Protams, daudziem jau ir izveidojusies sava garša - kāds ņem tikai rupjmaizi, kāds - sulīgus ruļļus, bet kāds - tikai pilngraudu maizi vai maizi ar klijām.
Neatkarīgi no izvēlētās šķirnes vienmēr pievērsiet uzmanību garozai. Tieši viņa ir visnoderīgākā maizes sastāvdaļa. Noteikti daudzi no jums bērnībā, nesot mājās svaigu, karstu klaipu, nespēja pretoties kārdinājumam uzkost kraukšķīgo garoziņu. Intuitīvi jūs sapratāt tās lietderību, jo tieši garoza ir antioksidantu avots un satur vairāk noderīgu savienojumu nekā drupa. Garozas derīgās īpašības palīdz pretoties sklerozes un daudzu vēža veidu attīstībai.
Bet ne katra garoza ir noderīga: šīs īpašības ir tikai labi cepamai, gaiši brūnai krāsai. Bet nepietiekami cepta vai, gluži pretēji, sadedzināta garoza var nelabvēlīgi ietekmēt veselību, īpaši cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.
Maizes priekšrocības dažādām slimībām
Cilvēkiem, kuri cieš no dažādām slimībām, dietologi iesaka ēst dažāda veida maizi. Piemēram, pirmās un otrās šķiras kviešu maize, kā arī ar klijām, ar jodu vai laktozi vislabāk piemērota tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Ar aterosklerozi visvairāk noderēs maize, kas satur soju vai griķus - šie elementi palīdz ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs. Žults ceļu un aknu darbības traucējumu gadījumā ieteicams ēst maizi ar jodu vai jūras aļģēm.
