Svētku pusdienas vai vakariņas neiztiks bez lašu dzimtas sālītām zivīm. Lieliska uzkoda būs rotājums starp visiem mājās gatavotajiem ēdieniem. Lašu dzimtas zivis, piemēram, rozā laša, čum laša, koho laša, laša vai foreles, iespējams, var atrast jebkurā lielveikalā. Pērkot galaproduktus veikalā, jūs neiegūsiet tādu pašu gandarījumu kā tad, ja tos ražotu pats. Daži mazi noslēpumi un triki palīdzēs padarīt šo ēdienu labāku.
Pareiza izvēle:
Vislabākā uzkoda būs no svaigiem produktiem. Biežāk mājsaimnieces veikalā pērk saldētas zivis, kamēr jums jāpievērš uzmanība - ledus slānim jābūt plānam, ne vairāk kā pieciem milimetriem, lai uz zivīm nebūtu svītru, sarūsējušu un dzeltenu plankumu, kas norāda, ka zivis ir novecojis.
Iepriekšēja produkta sagatavošana:
Pirmkārt, nopirktajam produktam normāli jāizkausē dabiski. Atkausēšana ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni var sabojāt garšu.
Zivis jāizķidā un fileja jāizņem no kores, jānoņem visi kauli un, ja nepieciešams, jānoņem āda. Nosusiniet filejas uz dvieli.
Daži noderīgi padomi
1. Lai vēstnieks būtu garšīgs, izmantojiet tikai rupju, vispirms sasmalcinātu akmens sāli, nevis jodētu sāli.
2. Sālīšanai izmanto stikla vai emaljētus traukus. Sālīšana alumīnija traukos nav iespējama, jūs varat iegūt nepatīkamu garšu.
3. Eļļojiet chum lasi un rozā lasi, jo tie ir vairāk sausi, ar olīveļļu.
4. Nepalaidiet atbrīvoto sālījumu, līdz zivs ir gatava. Kad filejai ir patīkama sāļa garša, to var noņemt.
5. Liels lasis jāsagriež gabaliņos, tāpēc tas būs labāk sālīts.
Lasis ir vispopulārākā kodināšanas zivs, tā ir ļoti garšīga un pieejama. Lašus var marinēt divos veidos: pagatavojiet to sausā veidā vai izmantojiet sālījumu.
Gatavošana "sausā":
Vienam kilogramam gatavās filejas būs nepieciešams:
- sāls - 65 grami
- cukurs - 30 grami
- pievieno smaržīgos piparus un nedaudz maltu krustnagliņu
Visu samaisa, maisījums ir gatavs.
Paņemiet sagrieztu zivju gabalu un apkaisa ar šo maisījumu (ja tiek gatavots rozā lasis vai čum lasis, ieeļļojiet ar olīveļļu). Tad ielieciet sagatavoto trauku, pārklājiet ar plāksni. Novietojiet vēsā telpā uz 15-18 stundām. Pēc laika beigām ielieciet gatavās zivis un notīriet lieko mitrumu ar salveti.
Gatavošana sālījumā:
Sagatavosim šķīdumu uz litru ūdens.
- sāls - 90 grami
- cukurs - 50 grami
- trīs lavruškas lapas
- smaržīgie pipari - septiņi gabali
- neļķes - astoņi gabali
Piecas minūtes vāriet ūdeni ar garšvielām. Sagatavoto šķīdumu atdzesē, pēc tam ielej sagatavotajā lasī un ievieto vēsā vietā, nākamajā dienā varat izmēģināt gatavo produktu. Izņemiet gabaliņus no sālījuma, notīriet ar sausu dvieli no liekā mitruma.
Gatavotas sarkanās zivis var ievietot saldētavā uz 1 stundu, padarot to vieglāk sasmalcinātu. Šķēles parasti rotā ar citrona ķīļiem un zaļumiem.
Ilgstošai uzglabāšanai filejas gabalus iesaiņojiet ar pārtikas plēvi, labāk pa daļām un ielieciet saldētavā.
Ikviens vēlētos nobaudīt mājās gatavotu, ar mīlestību pagatavotu laša sviestmaizi.
