Burkāni ir viens no populārākajiem dārzeņiem daudzos ēdienos, bagāts ar vitamīniem un uzturvielām. Burkāni, kas sasaldēti izmantošanai nākotnē, palīdzēs ātri pagatavot pusdienas vai vakariņas.
Tas ir nepieciešams
- - burkāns;
- - nazis (mizotājs);
- - panna;
- - saldētava, ledusskapis;
- - celofāna maisiņi (konteineri).
Instrukcijas
1. solis
Vispirms izvēlieties burkānus, kuros nav puves, pelējuma un bojājumu. Saldēšanai vislabāk piemēroti svaigi noplūkti vidēja garuma burkāni, jo ļoti mazi burkāni pēc atkausēšanas nesaglabā garšu un tos ir daudz grūtāk nomizot. Nelietojiet gausus vai jau sausus sakņu dārzeņus - tie joprojām nebūs noderīgi.
2. solis
Pēc tam nomazgājiet dārzeņu un mizojiet ar nazi vai mizotāju, un sagrieziet galus burkānu abās pusēs. Pēc tam noskalojiet un atstājiet uz dvieļa vai salvetes, lai izžūtu šķidrumu.
3. solis
Atkarībā no tā, kurā ēdienā izmantosiet burkānus, sakņu dārzeņu sagrieziet dažādos veidos: borščam - kubiņos, dažādām zupām - strēmelēs, dārzeņu sautējumam - apaļās šķēlēs. Pārliecinieties, ka burkāni sarīvē uz smalkas un rupjas rīves, lai tos pievienotu ceptiem vai sautētiem ēdieniem, kā arī izmantojiet tos biezenī gatavotās zupās, želejās vai desertos. Ir arī citas griešanas metodes: zobrati, riteņi, pusītes, ceturtdaļas utt. Papildus norādītajām formām sagrieziet burkānus dažādos biezumos.
4. solis
Vāra ūdeni lielā katliņā un burkānus pa daļām ievieto verdošā ūdenī, lai blanšētu, pēc tam pārlej aukstā ūdenī. Uzglabāt ūdenī apmēram 2 minūtes. Pēc tam atstājiet produktu pilnībā atdzist. Jāapzinās, ka blanšēšana palēnina fermentus, kas var mainīt dārzeņu krāsu, garšu un aromātu. Attiecīgi blanšēšana saglabā visas burkānu īpašības.
5. solis
Atdzesētos burkānus atkarībā no formas kārto īpašos mazos plastmasas maisiņos vai traukos, no kuriem būs ērti paņemt sakņaugu un pievienot ēdieniem. Burkāni vienmērīgi sadaliet maisiņā, atbrīvojiet no maisa lieko gaisu un cieši noslēgiet to. Pēc tam nosūtiet uz saldētavu ātrai sasaldēšanai.
6. solis
Šādi sasaldētus burkānus ledusskapī var uzglabāt apmēram 9 mēnešus, ja dārzeņus ievietojat vakuuma maisiņā, tad periods palielinās līdz 14 mēnešiem.
7. solis
Lietojot, paņemiet nelielu burkānu daļu no nepieciešamās somas un pievienojiet traukiem. Saldētus sakņu dārzeņus vislabāk izmantot kulinārijā, nevis neapstrādātus.
