Aknas ir ļoti delikāts diētisks produkts. Tas satur daudz vērtīgu un organismam noderīgu elementu, ieskaitot dzelzi, cinku, fosforu, neaizvietojamās aminoskābes, olbaltumvielas un kolagēnu. Aknu receptes ir ļoti dažādas. To var ēst gan ceptu, gan sautētu pastēte, kūka vai pankūkas formā. Bet, lai ēdieni no aknām būtu patiešām garšīgi, pirms termiskās apstrādes tos vajadzētu pienācīgi apstrādāt un sagatavot.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa
- cūkgaļas aknas
- ūdens
- piens
Instrukcijas
1. solis
Iegādājoties aknas, noteikti pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Svaigajam produktam jābūt gludam, skaisti brūnai krāsai, bez sekciju blīvējumiem. Aknām jābūt ar spīdīgu, neskartu plēvi un caurspīdīgiem žultsvadiem. Ja jums ir šaubas par pirktā produkta kvalitāti, lūdziet pārdevēju veikt vairākus griezumus un apskatīt aknu struktūru. Labāk vēlreiz pārliecinieties, ka pērkat labu produktu, nekā riskēt ar savu un tuvinieku veselību.
2. solis
Pirms vārīšanas aknas ir ļoti labi jāizskalo, lai noņemtu žulti. Tad jums to vajag iemērc. Atbilde uz jautājumu: vai mērcēt aknas, vai nē, jums ir jādod sev. Ja esat pārliecināts par produkta kvalitāti, tā svaigumu, ja tās ir jauna dzīvnieka aknas, tad varbūt mērcēšanas procesu var izlaist. Pirms vārīšanas joprojām ieteicams iemērc aknas, un tas nevienu nepasliktinās. Jūs varat iemērc vai nu visu subproduktu gabalu, vai arī sagriežot tos 8-12 cm gabalos. Ja jūs iemērcat aknas veselā gabalā, tas ievērojami atvieglos to turpmāku griešanu. Cūkgaļas un liellopa gaļas aknām ir nepieciešams mērcēšanas process, jo šādām aknām var būt īpaša rūgta garša. Ieteicams arī mērcēt aknas, kuru kvalitāti vai svaigumu jūs šaubāties.
3. solis
Jūs varat iemērc aknas tīrā ūdenī, krējumā vai pienā. Dažiem ēdieniem aknas iemērc vīnā. Mērcēšanas laiks svārstās no stundas līdz divām, atkarībā no produkta kvalitātes un dzīvnieka vecuma. Jāatzīmē, ka aknas tiek mērcētas ne tikai tāpēc, lai noņemtu rūgtumu un specifisku asins garšu, bet arī lai atbrīvotos no svešām smaržām un kaitīgām vielām. Turklāt pēc mērcēšanas tas kļūst viegls, sulīgs, maigs un iegūst nepieciešamo mitrumu.
