Paprika ir viens no populārajiem un plaši izmantotajiem pavāriem un mājsaimniecēm visā pasaulē. Lai ēdiens iegūtu unikālu aromātu un garšu, pietiek ar vienu šķipsnu. Bet pirms lietošanas jums jāzina, kuriem ēdieniem varat pievienot šo garšvielu.
Paprika ir sarkano saldo piparu Capsicum annum veids. Dienvidamerikā tas ir daudzgadīgs augs, savukārt citos kontinentos to var audzēt tikai kā ikgadēju. Tomēr šī garšviela bija vispopulārākā Ungārijā.
Garšvielu garša ir atkarīga no izvēlētā piparu veida un svārstās no saldajiem līdz karstajiem. Papriku ražo Ungārijā, Marokā, Turcijā, Meksikā, ASV, Austrijā, Spānijā un Indijā.
Paprikas veidi
Pieredzējuši pavāri zina, ka šai garšvielai ir vairākas garšas un aromāti. Kopumā ir 6 šķirnes: gardēdis, salds, rozā, pus salds, maigs un pikants. Delikatesei ir patīkama garša un vidēja maluma, to var pievienot jebkuram ēdienam. Saldajam ir smalks aromāts, un rozā - ar nelielu asumu. Daļēji salds tiek izmantots tikai ēdiena gatavošanai un sautēšanai; cepot ar eļļu, šī garšviela karamelizējas.
Smalkajai paprikai ir gaiši sarkana krāsa un maiga garša. Pikants var būt sarkanbrūns vai dzeltens, savu nosaukumu tas ieguva applaucēšanās garšas dēļ.
Noderīgas iezīmes
Paprika ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga garšviela. Tas ir bagāts ar vitamīniem C, B1, P, E un K. Tas satur magniju, cinku, kāliju, karotīnu, kalciju, fosforu, dzelzi, ēteriskās eļļas, šķiedrvielas un fitosterīnus. 100 g produkta ir tikai 282 kcal, tas ir, ēdamkarotē apmēram 20 kcal.
Šī garšviela, regulāri lietojot, spēj palielināt imunitāti, atjaunot vielmaiņu un uzlabot kuņģa un zarnu darbību. Tas ir noderīgi bronhīta, saaukstēšanās, varikozu vēnu, reimatisma, artrozes gadījumā. Paprika uzlabo garastāvokli un palīdz cīnīties ar depresiju un hronisku nogurumu.
Paprikas izmantošana ēdiena gatavošanā
Dienvidamerikā un Āzijā šī garšviela tiek pievienota gandrīz visiem ēdieniem. Ungārijā šī garšviela ir neaizstājama paprikaša sastāvdaļa, bet Bulgārijā - bogrash. Pateicoties paprikai, šie ēdieni iegūst spilgtu krāsu, asumu, asumu un saldu garšu.
Papriku bieži pievieno gaļas un zivju ēdieniem, tā lieliski atklāj jūras velšu, sieru, kartupeļu, tomātu, kāpostu un pupiņu garšu un aromātu. Garšvielu pievieno kečupiem, mērcēm un mērcēm. Pikantās paprikas šķirnes ir piemērotas mājputniem, dārzeņiem, jūras veltēm, graudaugiem, zivīm, gaļai un šokolādei. Šķipsna šīs garšvielas nebūs lieka dārzeņu sautējumos, karstajā šokolādē, gulašā, bekonā, sautējumos, ceptā vistas gaļā, svaigi salāti un grilētas zivis. Saldā paprika atklās tītara, vistas, jēra, jūras zivju, rīsu, griķu un sojas sparģeļu garšu. Šo garšvielu bieži atrod kotletes, pildīti pipari, makaroni, sote, dolma un salami picas.
Ar kādām garšvielām paprika tiek kombinēta?
Paprikas ēdieniem varat pievienot koriandru, lauru lapu, baziliku, muskatriekstu un ķiplokus. Pētersīļi un dilles šo garšvielu nebojās. Pārsteidzoša garša un aromāts tiks iegūts, ja karstajai paprikai pievienosiet citrona miziņu vai ingveru. Saldās paprikas lieliski apvieno ar majorānu, ķimeņu un cilantro.
Šī spice ir atradusi pielietojumu ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Tas stimulē naglu un matu augšanu, palīdz cīnīties ar pūtītēm, ādas pigmentāciju, vāra un grumbām.
