Gaileņu savākšana mežā nav pat puse no cīņas. Tie ir jāpārstrādā ilglaicīgai uzglabāšanai. Sēņu žāvēšana ir ļoti populāra, jo tai nav vajadzīgs daudz laika un pūļu, gatavā produkta apjoms ir ievērojami samazināts un nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Kā pagatavot sēnes
Gaileņu sagatavošana žāvēšanai, salīdzinot ar citām sēnēm, ir ārkārtīgi vienkārša. Principā tie nav tārpaini. Tādēļ tie aprobežojas ar ķīmisko tīrīšanu, augsnes daļiņu, sūnu, adatu un citu ārējo piesārņotāju nokasīšanu ar nazi. Ja ir daudz netīrumu, varat tos noslaucīt ar mitru, tīru drānu. Bet gaileņu mazgāšana pirms žāvēšanas ir ļoti slikta ideja, tās absorbē mitrumu kā sūklis.
Gaileņu žāvēšanas process
Parasti veselas sēnes žāvē. Izņēmums tiek veikts lielākajiem paraugiem. Gar plāksnēm tos sagriež 2-4 gabalos.
Dabisks veids
Process ilgst 7-12 dienas, atkarībā no sēņu lieluma. Gailenes ir vienkārši savērtas uz bieza diega un pakārtas vai izliktas uz tīras drānas, papīra vienā kārtā piemērotā vietā - sausā, siltā un labi vēdināmā. Avīze nedarbosies kā "pamatne" (tinte satur svinu). Gailenes vairākas reizes dienā apgriež, lai tās ātrāk un vienmērīgāk nožūtu.
Jūs varat tos žāvēt ārā, taču noteikti pasargājiet tos no tiešiem saules stariem un kukaiņiem. Pašas gailenes ir pārklātas ar marli, audumu, piemērota vieta žāvēšanai atrodas zem nojumes verandā.
Krāsnī
Kā žāvēt gailenes krāsnī:
- Sildiet to līdz 50 ° C.
- Ievietojiet cepešpannas iekšpusē, kas pārklāta ar cepamo papīru un kurā vienā kārtā ir izliktas gailenes, lai tās nepieskartos viena otrai.
- Sēnes žāvē 1, 5-2 stundas cepeškrāsnī ar durvīm, kas ir atvērtas 4-5 cm.
- Noņemiet cepešpannu, uzmanīgi samaisiet gailenes, atkal ievietojiet cepeškrāsnī vēl 40-50 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 60-65 ° C.
- Atkal noņemiet cepešpannu un samaisiet sēnes, lai tās būtu gatavas.
Gaileņu precīzu žāvēšanas laiku ir grūti noteikt. Tas ir atkarīgs no to skaita, lieluma, vecuma, laika apstākļiem savākšanas laikā. Gatavās sēnes saglabā savu krāsu, viegli saliekas, bet nesabrūk un nesalūst tikai tad, ja jūs cenšaties.
Mikroviļņu krāsnī
Metode ir piemērota, ja gaileņu nav pārāk daudz:
- Kārtojiet sēnes uz piemērota šķīvja.
- Novietojiet to mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā 15-20 minūtes, uzstādot jaudu ne vairāk kā 180 W.
- Pēc norādītā laika beigām trauku izņem, iztukšoto ūdeni iztukšo.
- Ļaujiet mikroviļņu gaisam iziet (5-7 minūtes).
- Atkārtojiet žāvēšanu tik reižu, cik nepieciešams, līdz ūdens vairs neveidojas.
Mikroviļņu žāvēšanas procesā, kad gailenes ir gandrīz gatavas, jums jābūt uzmanīgam, lai tos nededzinātu.
Īpašā žāvētājā
Daudziem elektriskajiem žāvētājiem ir īpašs sēņu režīms. Šajā gadījumā atbilde uz jautājumu, kā žāvēt gailenes, ir ārkārtīgi vienkārša - vienkārši ieslēdziet to. Pretējā gadījumā gailenes tiek turētas žāvētājā apmēram 3 stundas 50 ° C temperatūrā. Tad viņiem tiek dots 1, 5-2 stundas atdzist, un tie tiek nogatavināti, palielinot rādītāju līdz 60 ° C. Ir iespējams noteikt, ka gailenes ir sausas pēc svara - tas samazinās 9-10 reizes salīdzinājumā ar oriģinālu.
Gailenes labi panes žāvēšanas procesu; procesā netiek zaudētas derīgās īpašības. Gatavās sēnes uzglabājiet linu vai papīra maisiņos, vēsā un sausā vietā. Tuvumā nedrīkst būt produktu ar asu smaku - gailenes tās viegli absorbē.
