Kvinoja putraimi krievu veikalu plauktos parādās reti, tāpēc tie nav īpaši populāri. Tomēr ēdieni, kas gatavoti ar kvinoju, garšo labi un var ievērojami dažādot uzturu.
Kvinoja ir labība ar senu vēsturi. Pirmais labības pieminējums ir atrodams inku kultūrā. Tas ir ļoti garšīgs produkts ar augstu uzturvērtību. Tomēr lielā kaloriju satura dēļ quinoa ēdieni, visticamāk, nav piemēroti diētai.
Kam paredzēta kvinoja?
Graudaugi satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kas ir īpaši nepieciešams veģetāriešu uzturam. Turklāt graudu kultūrā ir organismam nepieciešamas aminoskābes un vitamīnu grupas.
Lietojot graudaugus, cilvēks iegūst gandrīz visas sastāvdaļas, kas atrodamas gaļas produktos. Putraimus Krievijas tirgos piegādā no Latīņamerikas valstīm, kur ģenētisko modifikāciju izmantošana ir aizliegta.
Kinoa nav ieteicams iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar nieru slimībām, jo graudaugos ir oksalāti. Bet šo produktu var droši lietot pacienti, kuri cieš no alerģijām, jo graudi satur lipekli.
Kā pagatavot kvinoju
Man jāsaka, ka graudaugu sagatavošanas process neatšķiras no citu graudaugu, piemēram, rīsu, sagatavošanas. Pirms vārīšanas graudus ieteicams neizskalot. Šajā gadījumā ēdiens iegūs rūgtu garšu. Bet vārītajā graudaugā paliks daudz vairāk barības vielu.
Ja rūgta garša izraisa nepatiku, graudaugus vairākas stundas vai visu nakti iemērc aukstā ūdenī. Sagatavotos graudus rūpīgi nomazgā un pārnes katliņā. Graudaugus ielej ar ūdeni proporcijā 1: 2.
Vāra kvinoju ar spēcīgu karstumu. Tiklīdz ūdens vārās, siltums tiek samazināts līdz lēnam, un graudi turpina vārīties 15 minūtes.
Gatavā labība izskatās diezgan oriģināla. Graudu iekšpusē iegūst caurspīdīgu centru, ap kuru atrodas apvalks. Kvinojas garša un konsistence ir nedaudz līdzīga smalkajam kuskusam. Bieži graudaugus salīdzina ar ikriem, jo, tos patērējot, kvinojas sēklas plīst kā olas.
Jāpatur prātā, ka vārīšanas laikā quinoa palielinās apmēram 4 reizes. Tāpēc ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot atbilstoša izmēra traukus.
Lai labība būtu drupinātāka, to var iepriekš uzkarsēt pannā 2-3 minūtes. Šī metode ir īpaši piemērota sānu ēdienu pagatavošanai. Gatavā ēdiena sālīšana nav obligāta - kvinojā ir daudz minerālvielu, kas ēdieniem piešķir sāļu garšu.
