Vīna etiķis tiek plaši izmantots valstīs, kur tiek ražots liels vīna daudzums. Šī recepte ir viena no slavenākajām.
Instrukcijas
1. solis
Ir 2 vīna etiķa veidi: sarkanais un baltais. Etiķa krāsa ir atkarīga no tā pagatavošanai izvēlētā vīna. Sarkano etiķi vislabāk var pagatavot no Cabernet, Malbec, Merlot vīniem. Balto etiķi gatavo no sausiem baltvīniem. Tiek uzskatīts, ka tas ir gaišāks par sarkanu un daudz lētāks. Etiķis ar skābumu 6-8% tiek uzskatīts par labu.
2. solis
Vīna etiķa pagatavošanai nepieciešams labs raugs. Lai to pagatavotu, paņemiet nogatavojušās vīnogas (vīna šķirnes) un uzmanīgi izspiediet no tā sulu. Ielejiet to pudelē, ielieciet to siltā telpā un atstājiet rūgt. Pārāk neaizveriet pudeli, jo obligāti ir jāizplūst oglekļa dioksīdam, kas veidojas vēlāk. Pirmajā vīnogu sulas fermentācijas posmā jūs iegūsiet vīnu, un pēc tam, ja jūs nesamazināsiet gaisa temperatūru, jūs iegūsiet vīna etiķi, kuru nākotnē izmantosiet kā starteri.
3. solis
Paņemiet ozolkoka mucu, ielejiet tajā jebkuru vīnu pēc savas izvēles. Varat arī izvēlēties lētu, ja vien tas ir dabiski. Pievienojiet nedaudz skābenes, lai sāktu fermentācijas procesu. Ja jums nav ozolkoka mucas, varat arī izmantot parasto stikla pudeli un iemērc tajā nelielu ozolkoka gabalu. Daži pieredzējuši vīndari pievieno arī nelielu kanēļa standziņu. Pēc tam pudeli ar saturu ievieto tumšā un siltā vietā. Atstājiet to 30-40 dienas.
4. solis
Pēc mēneša vīna etiķis būs gatavs lietošanai. Pēc nākamās etiķa daļas lietošanas pievienojiet tam vīnu, lai pudele vienmēr būtu pilna.
