Kalmāri ir vērtīgas jūras veltes, kuras ieteicams iekļaut visu vecumu cilvēku ēdienkartē. Smalka gaļa, kas satur olbaltumvielas, B, C, E, PP vitamīnus un polinepiesātinātās taukskābes, ir noderīga pat bērniem. Kalmāri ir viegli sagremojami, neradot smaguma sajūtu, veicina vielmaiņas aktivizāciju, sirds un kuņģa darbu.
Pēdējos gados kalmāri ir iekļuvuši eksotisko jūras velšu kategorijā, un šodien tos var iegādāties ne tikai konservētos, bet arī svaigi sasaldētos. Kalmāru gaļas neitrālā garša ļauj to apvienot ar svaigiem un sāļiem dārzeņiem, graudaugiem, olām un visu veidu mērcēm, tāpēc mājsaimniecēm nenogurst apgūt visas jaunās ēdienu receptes ar kalmāriem. Turklāt kalmāri satur daudz noderīgu vielu cilvēka ķermenim.
Kādas ir kalmāru priekšrocības
Kalmāru gaļa satur daudz olbaltumvielu un nenozīmīgu tauku un ogļhidrātu daudzumu, kas ļauj pamatoti apstrādāt diētiskos produktus. Kas attiecas uz kaloriju saturu, 100 gramos produkta ir tikai 86 kcal. No otras puses, čaulgliemjos ir polinepiesātinātie tauki un kombinācijā ar B grupas vitamīniem, starp kuriem dominē B4 (holīns) un B3 (niacīns), E, A, PP, vērtīgi mikro- un makroelementi, kalmāru iekļaušana uzturā ir ļoti vēlama. Pēc kobalta un joda klātbūtnes kalmāri ir vienkārši čempioni.
Kalmāros esošais lielais kālija daudzums padara to noderīgu cilvēkiem, kuri cieš no tūskas, hipertensijas un sirds un asinsvadu slimībām. Produktā atrodamajam taurīnam ir pretsklerozes efekts un tas regulē asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Tā kā kalmāru gaļai ir maiga garša un tas ir viegli sagremojams produkts, uztura speciālisti iesaka to iekļaut gan vecāka gadagājuma cilvēku, gan bērnu uzturā. Gados vecākiem cilvēkiem tas novērš atmiņas zudumu, un pusaudžiem tas stimulē garīgo aktivitāti.
Kalmāru sistemātiska lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa attīrīšanu no toksīniem un smago metālu sāļiem. Šis mīkstmietis ieved sistēmā gremošanas trakta un uroģenitālās sistēmas darbību, jo tas palielina kuņģa sulas ražošanu un tam ir diurētisks efekts.
Vai kalmāru ēšana var kaitēt ķermenim?
Jūras veltes, proti, kalmāru, pozitīvās īpašības var uzskaitīt bezgalīgi. Bet tikai visi no tiem attiecas uz svaigu produktu, kas nav atkārtoti sasaldēts. Tāpēc, iegādājoties kalmārus, jums jājautā par to dzīvotni un ierobežojuma periodu. Saldēts produkts parasti ir bezveidīga tumšākas krāsas masa, kas, atkausējot, piespiežot, rada nepatīkamu smaku un ložņu. Ja kalmāru gaļai nav nepatīkamas smakas, tad varat mēģināt to vārīt, jo kalmāri vārīšanas laikā kļūst stingrāki. Tomēr maz ticams, ka tas palīdzēs uzlabot garšas datus. Novecojušiem kalmāriem būs rūgta garša.
Lai gan kalmārus nav ieteicams gatavot ilgāk par 5 minūtēm, lai izvairītos no cietības un garšas zuduma, mazāk arī nevajag. Nepietiekami pagatavotie kalmāri var saturēt polipeptīdu, kas var traucēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Alerģija pret kalmāriem ir ārkārtīgi reti sastopama, taču ir reģistrēti atsevišķi zāļu gadījumi. Tāpēc, lietojot pirmo reizi, jāievēro piesardzība Neskatoties uz to, ka kalmāri izvada toksīnus no cilvēka ķermeņa, dažreiz tie var kļūt par to iekļūšanas avotu. Fakts ir tāds, ka kalmāri, tāpat kā daudzas jūras dzīvības, spēj absorbēt kaitīgus savienojumus no jūras ūdens. Tas lielā mērā ir atkarīgs no dzīvotnes, tāpēc būs lietderīgi vēlreiz atgādināt par nepieciešamību, pērkot, norādīt gliemju noķeršanas vietu. Iepriekš minētās kalmāru derīgās īpašības neattiecas uz žāvētu produktu, kas, bieži lietojot, var izraisīt ūdens un sāls līdzsvara traucējumus.
