Melnos ikrus, ko iegūst no storu dzimtas zivīm, šodien ir kļuvis diezgan grūti iegūt, un tā cenas ir tikko kāpsušas. Tikmēr gardēži un parastie padomju pilsoņi joprojām atceras šīs delikateses bagātīgo un unikālo garšu, kas pilnībā atklājas, ja jūs izmantojat šādu delikatesi saskaņā ar visiem noteikumiem un apvienojat to ar piemērotiem produktiem.
Kā ēst melnos ikrus
Melnajiem ikriem ir ļoti īpaša smalka sāļa garša, kuru praktiski nav nepieciešams "dekorēt" ar citiem produktiem. Vienīgais, kas nepieciešams, lietojot to, ir piemērots alkoholiskais dzēriens. Tradicionālajā krievu virtuvē šī delikatese vienmēr ir bijusi uzkoda pie degvīna. Tomēr Eiropas valstīs ir pieņemts melnos ikrus izmantot tikai ar dzirkstošo Brut no Šampanieša provinces - tiek uzskatīts, ka tikai šāds vīns var harmoniski ieslēgt šo jūras velšu garšu.
Turklāt īstie gardēži labprātāk ēd melnos ikrus ar karotēm. Tikai ne ēdamistabas, bet mazas sudraba. Pēc viņu domām, tikai šāds metāls neietekmē šīs delikateses garšas kvalitāti. Šajā gadījumā pats kaviārs tiek ievietots mazos stikla, keramikas vai sudraba kaviāra traukos, kas tiek novietoti uz trauka, kas pārklāts ar sasmalcinātu ledu. Pēdējais uztur delikateses optimālo temperatūru un palīdz saglabāt tā unikālo garšu.
Vēl viena gardēžu iespēja ir ēst melnos ikrus kopā ar neapstrādātām austerēm. Šajā gadījumā pēdējie tiek pasniegti atvērti kopā ar svaiga citrona šķēlītēm un atsevišķu trauku, kas piepildīts ar melniem ikriem. Pirms baudīt austeres saturu, apkaisa to ar citronu sulu un uz augšu ielieciet karoti melnā ikra. Šis ēdiens tiek pasniegts arī ar Brut.
Krievijā bija ierasts ēst melnos ikrus ar pankūkām - šāds uzkodas vislabāk derēja pie degvīna. Nedaudz vēlāk šo delikatesi sāka izplatīt uz maizes ar sviestu. Pēdējais produkts, starp citu, spēj pasargāt kuņģi no saindēšanās, ja kaviārs sastopas ar ne visai kvalitatīvu.
Arī ikri tiek ēst ar krekeriem, tiek pasniegti tartletos vai profiterolos - mazā ceptajā izstrādājumā, kas izgatavots no neraudzētas choux mīklas. Šajā gadījumā sviesta vietā šai delikatesei bieži tiek pagatavots īpašs smalks krēms, kas sastāv no mīkstajiem sieriem un biezā krējuma. Turklāt kaviāru var ēst arī ar olīvām un zaļumiem.
Melnā ikra priekšrocības
Storu ikri, īpaši beluga un stores, tiek vērtēti ne tikai pēc garšas, bet arī par milzīgu uzturvielu daudzumu tā sastāvā. Šī ir īsta mikroelementu noliktava: jods, cinks, dzelzs, mangāns, silīcijs, nātrijs, kālijs, fosfors un kalcijs. Tas ir arī bagāts ar A, D vitamīniem, B un E vitamīniem. Un tajā esošajam proteīnam ir liela vērtība, un organisms to viegli absorbē. Tāpēc šis produkts ir noderīgs imūnsistēmas stiprināšanai, īpaši pēc ilgstošas slimības. Sadalīto melno kaviāru kaloriju saturs ir 236 kcal uz 100 g produkta, un granulētais kaviārs ir nedaudz mazāks - 200 kcal.
