Ķirbju zupa ir ne tikai sildošs ēdiens, bet arī apmierinošs. Tā kā ķirbi uzglabā līdz pavasarim, šo produktu gandrīz visu gadu var attiecināt uz sezonālo. Ķirbis ir ļoti noderīgs, un tāpēc to ir iecienījuši cilvēki, kas ievēro veselīgu uzturu. Ja nevarat izlemt, ko pagatavot ar ķirbi, sāciet ar zupām. Ķirbju zupas receptes piedāvā gan veģetāros, gan gaļas variantus.
Ķirbju zupa ar bekonu
- 2 kilogrami ķirbju;
- 1 tomāts;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 selerijas kātiņi;
- 1 sīpols;
- 150 grami bekona;
- sarkanie un melnie pipari;
- ķirbju sēklas;
- olīvju eļļa;
- pētersīļi;
- rīvēts parmezāns.
Pārtikas daudzums ķirbju zupas pagatavošanai ir balstīts uz 3 litru kastroli. Jūs pēc izvēles varat izslēgt bekonu vai sieru no receptes, tas ir tad, ja ķirbju zupa ir domāta veģetāriešiem.
Mēs sākam gatavot ķirbju zupu, sagriežot sīpolus un selerijas. Izgriezto dārzeņu lielumam nav nozīmes.
Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet (izmantojot presi), apcepiet visus dārzeņus un nedaudz sautējiet olīveļļā.
Gaļas ēdājiem sviestu aizstāj ar bekonu, kas ir nedaudz uzkarsēts (ne pirms cepšanas), un tad mēs uz tā cepam un sautējam dārzeņus.
Mēs arī nosūta nomizotu un kubiņos sagrieztu ķirbi uz pannas pārējiem dārzeņiem, pievienojiet tiem sasmalcinātu tomātu.
Tad traukiem pievieno divas glāzes ūdens un turpina sautēt divdesmit minūtes zemā siltumā.
Gatavos dārzeņus blenderī pa daļām novedam līdz biezenim līdzīgā stāvoklī, pēc tam tos atkal nosūta uz pannas, lai tie iegūtu vēlamo konsistenci - kādam garšo bieza ķirbju biezeņa zupa, citam šķidrāka.
Vāra uz lēnas uguns, sāli, piparus, izslēdz, 10 minūtes uzstāj zem vāka. Tad ielejiet plāksnēs, vienlaikus pievienojot ceptas ķirbju sēklas un pētersīļus. Jūs varat cept grauzdiņus un pasniegt ar zupu.
Ķirbju zupa ar ingveru
- 500 g ķirbja;
- 1 saldais kartupelis (saldais kartupelis)
- puse ingvera saknes;
- 2 burkāni;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 1 sarkanais sīpols;
- 1 ķekars cilantro;
- 1 tējkarote cilantro (koriandra) sēklas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 70 grami sviesta;
- 0,5 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- sāls pipari.
Šī recepte prasa apmēram 45 minūtes, lai pagatavotu ķirbju zupu.
Nomizo un sēklas apmēram ceturtdaļu liela ķirbja. Mēs arī tīrām saldos kartupeļus. Gan vienam, gan otram dārzeņam zem mizas ir bālgans slānis, kas, lai zupa nebūtu rūgta garša, ir bez grūtībām jānoņem. Tālāk mizotos dārzeņus sagriež lielos kubiņos.
Rūpīgi izskalojiet cilantro un atdaliet saknes no apstādījumiem. Mums vajag abus. Tad mēs mizojam burkānus, sīpolus, ingveru. Visi mizoti dārzeņi, ieskaitot cilantro lapas un saknes, tiek sasmalcināti. Turklāt mēs sasmalcinām ķiplokus, ingveru, cilantro saknes un kātiņus, diezgan rupji sasmalcinām sīpolu un burkānus lielos apļos.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus lielapjoma cepšanas traukā, pievienojiet tiem Vorčesteršīras mērci, koriandru, olīveļļu un sviestu, sāli un piparus pēc garšas. Tad mēs visu labi sajaucam ar rokām un nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 25 minūtes. Gatavošanas vidū varat pievienot nedaudz ūdens, lai dārzeņi nedegtu.
Signāls, ka ir pienācis laiks izņemt ķirbi no krāsns, būs zelta garozas veidošanās uz tā. Pēc tam mēs pārnesam dārzeņus uz pannas, piepildām veidni ar ūdeni, lai no tā iegūtu buljonu, pēc tam buljonu ielej pannā, pilnībā ar to pārklājot tā saturu. Pagatavojiet zupu 5 minūtes pēc vārīšanās, kamēr ķirbim vajadzētu kļūt mīkstam.
Gatavo zupu samaļ blenderī. Trauka konsistencei nevajadzētu būt vienmērīgai, tajā jābūt dārzeņu gabaliņiem. Sāls un pipari. Neuztraucieties, ja ķirbju zupa izrādās šķidra. Mēs to vienkārši nosūta uz plīti un iztvaicē vēlamajā stāvoklī.
Ķirbju zupu var pagatavot bez saldajiem kartupeļiem, ja ķirbis ir kvalitatīvs - nogatavojies un aromātisks. Tās misija šajā gadījumā ir piešķirt ēdienam zināmu saldumu.
