Cornel ir oga ar neparastu, bet ļoti patīkamu garšu. Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem un aminoskābēm, labvēlīgi ietekmē gremošanu un aktivizē vielmaiņas procesus. Diemžēl svaigi augļi, kas nogatavojas vasaras beigās, netiek ilgi uzglabāti. Bet tos var izmantot ziemas sagatavošanās darbiem - piemēram, bieza tumši sarkana ievārījuma pagatavošanai.
Kornela ievārījums: klasiska recepte
Parasti kizila ievārījumu vāra bez kauliņiem. Tas tiek uzglabāts ilgāk, turklāt šādu produktu var izmantot ne tikai tējas ballītēm un smērēšanai uz maizes, bet arī pīrāgu, smalkmaizīšu un citu konditorejas izstrādājumu cepšanai. Lai ogas saglabātu savu skaisto formu, ievārījums jāsajauc ļoti uzmanīgi, bet labāk to vienkārši sakrata. Katls vārās. Šo recepti var mainīt, pievienojot citronu, avenes, ābolus un citas sastāvdaļas. Pievienojot jaunus komponentus, būs jāpalielina cukura daudzums.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kizils;
- 1, 2 kg cukura;
- 0,5 litri ūdens.
Kārtojiet kizils, noņemiet sabojātās un bojātās ogas. Noskalojiet izvēlētās izejvielas vairākos ūdeņos, nosusiniet uz izklājta dvieļa, noņemiet sēklas.
Ielieciet cukuru katliņā, pievienojiet ūdeni, ielieciet uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un pagatavojiet sīrupu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši un sabiezējuši. Ielieciet kizils cukura maisījumā, samaisiet, noņemiet pannu no uguns un atstājiet 5 stundas.
Ievietojiet ievārījumu atpakaļ uz plīts, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Jūs nevarat maisīt mīkstinātās ogas; lai vienmērīgi iemērc sīrupu, laiku pa laikam sakratiet pannu.
Karstu ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās burkās, satin vākus, apgriež traukus un atstāj atdzist. Cienastu uzglabā vēsā, tumšā vietā; burkas nav jāliek ledusskapī.
Ievārījums ar sēklām
Kornela ievārījumu var pagatavot arī ar sēklām. Tās piešķirs cienītājam patīkamu saldskābo garšu un pievienos smalkas savelkošas notis. Šāds ievārījums tiek pasniegts ne tikai kā deserts, tas kļūs par oriģinālu gaļas piedevu. Šādus ēdienus bieži gatavo Kaukāzā un Krimā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kizils;
- 1, 2 kg cukura;
- 50 ml ūdens.
Kārtojiet kizils un noskalojiet. Labākai sulas iegūšanai caurduriet katru ogu ar zobu bakstāmo. Ielej kizils bļodā, pievieno cukuru un maisa ar rokām. Atstāj uz 3 stundām, ielej ūdeni un pārvieto trauku uz plīti. Maisījumu uzvāra un vāra 6 minūtes. Izņemiet sagatavi no plīts un atdzesējiet. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Karstu ievārījumu lej tīrās burkās, sarullē un atstāj atdzist.
Multivarkas recepte
Garšīgu ievārījumu var pagatavot arī multivarkā - normāli, vai ar spiediena katla funkciju. Šī ierīce ievērojami paātrina procesu, ievārījums izrādās skaists un bagāts ar garšu.
Sastāvdaļas:
- 580 g kizils;
- 680 g cukura;
- 130 ml ūdens.
Iet cauri kizils, noņemiet gružus un kātiņus. Noskalojiet ogas vairākos ūdeņos un nosusiniet, apkaisa ar dvieli, pēc tam noņemiet sēklas. Pārnesiet augļus kastrolī vai traukā, pievienojiet granulētu cukuru un viegli samaisiet. Atstājiet kizils uz 10 stundām, lai izveidotu pietiekamu daudzumu sulas.
Pārsūknējušo kizilu ar sīrupu pārnes multivarkas bļodā, pievieno filtrētu vai pudelēs iepildītu ūdeni. Aizveriet vāku, ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu. Ja ievārījums tiek gatavots spiediena katlā, vārsts tiek pārvietots atvērtajā stāvoklī. Gatavošanas laikā nav nepieciešams maisīt masu.
Kamēr maisījums sasniedz vēlamo stāvokli, sagatavojiet kannas un vākus. Piepildiet vārītos un žāvētos traukus ar karstu ievārījumu un pievelciet vākus. Atstājiet sagataves atdzist un pēc tam ievietojiet tās noliktavā.
