Dažreiz tikai viena maza sāls šķipsna atdala garšīgu ēdienu no garšas vai bez garšas. Sāls ir lielisks dabisks konservants, tas burtiski pievilina būtisku mitrumu no kaitīgiem mikroorganismiem, neļaujot tiem augt un vairoties. Kā garšvielu sāls regulē saldo un skābo līdzsvaru, palielinot pirmo saldumu un samazinot pēdējo skābumu.
Instrukcijas
1. solis
Ja vien nav norādīts citādi, lielākajā daļā recepšu tas nozīmē smalki samaltu parasto galda sāli. Jūs to varat viegli aizstāt ar jodētu galda sāli vai, ja tas nav pretrunā ar ēdiena garšu, aromatizētu zāļu sāli. Populārs košeru un jūras sāls pavāru vidū. Tiek uzskatīts, ka viņiem ir maigāka garša. Pie eksotiskiem sāls veidiem pieder franču, Havaju jūras sāls, melnais Indijas sāls un ļoti sāļais korejiešu bambusa sāls. Akmens sāli galvenokārt izmanto zivju vai gaļas cepšanai, sālīšanai un saldējuma pagatavošanai.
2. solis
Ja receptē nav norādīts tilpums, bet ir teikts "sāls pēc garšas", un jūs šaubāties, cik daudz jums jāmēra, izpildiet šos ieteikumus:
- divsimt piecdesmit mililitriem buljona, zupas vai mērces pietiek ar vienu tējkaroti sāls;
- par katru mārciņu gaļas bez kauliem ielieciet divas tējkarotes sāls;
- četrām tasēm miltu mīklai pietiek ar vienu tējkaroti sāls;
- gatavojot putru, ielieciet vienu tējkaroti uz katrām divām glāzēm;
- gatavojot dārzeņus, pietiek ar vienu tējkaroti katrai trim glāzēm ūdens;
- viena ēdamkarote sāls iet uz puslitru ūdens makaronu vārīšanai.
3. solis
Ja jums nav pie rokas receptē norādītā smalkā galda sāls, bet ir rupjāks sāls, piemēram, košera, atcerieties, ka viena ēdamkarote rupja sāls ir aptuveni vienāda ar divām tējkarotēm galda sāls.
4. solis
Ja receptē ir teikts "sāls uz naža gala" vai "šķipsniņa sāls", tad tas ir līdzvērtīgs diviem gramiem sāls. Sāli "uz naža gala" parasti ņem ar nazi ar noapaļotu galu, ar slaidu.
5. solis
Ja receptē esošais sāls ir norādīts gramos, un jums nav pie rokas virtuves svari, tad sāli mēra ar karotēm vai, ja jums tas nepieciešams daudz, ar krūzēm.
- vienā deserta karotē apmēram pieci grami sāls;
- vienā tējkarotē bez slaida apmēram desmit gramus sāls;
- vienā ēdamkarotē ir 27 grami smalka galda sāls;
- vienā glāzē apmēram 180 gramus sāls.
