Ne velti ērkšķogu sauc par ziemeļu vīnogām - no tās pagatavotais vīns pēc garšas ir tuvs dažām vīnogām. Apvienojot šo šķietami nepieredzamo ogu ar citiem augļiem vienā receptē, varat izveidot pārsteidzoši aromātiskus un garšīgus dzērienus. Mēģiniet pagatavot vīnu no ērkšķogām ar ķiršiem - tas ir labs garšas un krāsas risinājums īstiem gardēžiem.
Ērkšķogu un ķiršu vīns: izejvielu sagatavošana
Savāc nogatavojušos ražu uz ērkšķainajiem krūmiem un uzmanīgi šķirojiet. Ogas, kas pārklātas ar kraupi un sabojātas ar kaitēkļiem, var ietekmēt nākotnes dzēriena garšu. Parasti ērkšķogu nogatavošanās laikā dārzā joprojām nogatavojas vēlu ķiršu šķirnes. Jums tas nebūs vajadzīgs daudz - 4-5 glāzes 10 litru stikla pudelei - ideāls trauks vīnu pagatavošanai mājās.
Noskalojiet ērkšķogas un piepildiet vienu trešdaļu 10 litru pudeles tilpuma. Sasmalciniet ogas līdz putraimiem, varbūt ar nedaudz granulēta cukura. Pēc bedrīšu noņemšanas pievienojiet tīros ķiršus. Ielej misu ar saldinātu un atdzesētu vārītu ūdeni (līdz pudeles pleciem). Kopējam cukura daudzumam jābūt 200 g uz litru fermentācijas maisījuma. Ir ļoti labi no krūma pievienot dažas avenes, lai paātrinātu ērkšķogu vīna fermentācijas procesu - tas ir lielisks dabīgais raugs. Nemazgājiet augļus!
Ērkšķogu vīns: nogatavināšana un iepildīšana pudelēs
Lai izvairītos no sprādzieniem un strūklakām oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ, uz trauku kakla uzvelciet gumijas cimdu ("Labdien Gorbačovs") vai izveidojiet ūdens blīvējumu - noslēgtu vāku ar atveri un gumijas cauruli, tā galu kas jānolaiž blakus stāvošā ūdens pudelē. Fermentācija būs spēcīga un diezgan ātra.
Ja apmēram pēc mēneša gāzes attīstība apstājas un šķidrums kļūst pietiekami dzidrs, jums izdevās pagatavot ērkšķogu un ķiršu vīnu. Uzmanīgi iztukšojiet dzērienu ar šļūteni, nemaisot nogulsnes, nogaršojiet un pēc garšas pievienojiet cukuru. Lai apturētu fermentācijas procesu, pievienojiet 50 g degvīna vai 25 g spirta visam spirta tilpumam un ļaujiet vīnam nostāvēties vēl pāris nedēļas.
Mājas vīnam no ērkšķogām ar ķiršiem izrādās patīkama saldskāba garša, spilgti rozā, gaismā nedaudz blāvi. Vislabāk vērtīgo produktu uzglabāt tumšā, vēsā pagrabā, cieši noslēgtā stikla traukā.
