Tā kā plauktos ir daudz dažādu vīna produktu, ir diezgan grūti izvēlēties pareizo vīnu, kas piemērots jebkuram konkrētam gadījumam. Un, ja vīns tiek izvēlēts kā svētku papildinājums, tad jums jāzina, kāds vīns tiek uzskatīts tieši par galdu.
Redzot skatlogā daudz vīnu, parasts pircējs ne vienmēr var saprast, kāda ir viņu būtiskā atšķirība. Un, ja viss ir pat vairāk vai mazāk skaidrs ar ražotāja krāsu un valsti, tad kā noteikt stipruma pakāpi, cukura saturu un novecošanu?
Vīnu klasifikācija
Visi vīnogu vīni ir sadalīti divos galvenajos veidos - dzirkstošie (dzirkstošie un šampanieši) un negāzētie vīni. Ja mēs runājam par klusu (kas nesatur ogļskābi), tad tie visi, savukārt, ir sadalīti trīs kategorijās - pusdienošana, stiprināts un deserts. Galda vīniem ir vismazākā stiprība (ne vairāk kā 14% tilpuma). Tie tiek ražoti, izmantojot dabisko fermentācijas tehnoloģiju. Atkarībā no cukura satura galda vīni tiek sadalīti sausos, pussausos un pus saldos. Tie var būt baltā, sarkanā un rozā krāsā.
Nākamās divas vīnu kategorijas ir stiprinātas (izturētas), kas ļauj ražošanas procesā pievienot rektificētu spirtu, un deserta vīni, kas aromatizēti ar dažādām piedevām un kuriem ir augsts cukura saturs.
Kā un ar ko lietot galda vīnus
Risinot galveno vīnu klasifikāciju, jums arī jāzina, ka "galda" definīcija ne vienmēr ir norādīta uz etiķetes. Pareizais galda vīna nosaukums ir "parastais" vīns, jo etiķetes parasti ir marķētas. Un parasto vīnu sauca par galda vīnu tāpēc, ka šie vīni pēc garšas ir optimālākie lietošanai ēdienreizēs. Un, ja mēs runājam tieši par parasto vīnu lietošanu, tad atkarībā no to klasifikācijas atsevišķi vīni tiek pasniegti kopā ar dažādiem pārtikas veidiem.
Piemēram, baltu sausu un pussausu vīnu pasniedz kopā ar zivju ēdieniem un mājputnu ēdieniem. Smagākas gaļas maltītes ietver bagātīgu sarkanvīnu izmantošanu, un atbilstošo vīnu izvēlas atkarībā no pasniegtās gaļas veida. Piemēram, liellopu gaļa labi sader ar jebkura salduma sarkanvīnu, bet taukainai cūkgaļai vispiemērotākais ir sarkanais sausais vīns.
Galda rozā vīni tiek pasniegti ar vieglām salātu uzkodām un kā aperitīvu pirms vakariņām. Ir atļauts pasniegt sārtvīnus ar dažiem desertiem un augļiem. Rozā un baltvīnus var lietot visas maltītes laikā, savukārt sarkanvīnus parasti pasniedz tikai ar pamatēdienu.
Nevar nepieminēt galda vīnu klasisko izmantošanu kā papildinājumu piknikam. Svaigā gaisā jebkurš parasts vīns labi sader ar uzkodām no siera, maizes un aukstas gaļas.
