Veikalā atrast labu brūvējumu var būt diezgan grūti. Pašlaik ir milzīgs dzērienu skaits, kas tikai neskaidri atgādina pareizo, īsto kvasu.
Instrukcijas
1. solis
Visi kvasi šobrīd ir sadalīti divās grupās: sablendēti un raudzēti. Protams, īsto kvasu var attiecināt tikai uz otrās grupas pārstāvjiem, jo viņi ir “dzīvie”. Labā kvasā vajadzētu būt rauga un pienskābes baktērijām, kas ļauj dzērienam pastāvīgi atrasties fermentācijas stāvoklī. Šie mikroorganismi piešķir kvasam parasto garšu, padarot to noderīgu. Noteikti pievērsiet uzmanību dzēriena sastāvam, īstajā kvasā jābūt raugam.
2. solis
Sajauktais kvass nerūgst, jo tas ir izgatavots no īpaši sagatavota kvasa koncentrāta, pievienojot citronskābi, aromatizētājus un citas sastāvdaļas. Sajauktu kvasu var izgatavot no dabīgiem produktiem, taču pat šajā gadījumā tas ir ļoti tālu no "dzīvās" kvasas.
3. solis
Vienmēr pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Jo mazāks tas ir, jo pareizāks ir kvass. Ideālā gadījumā kvass nedrīkst uzglabāt ilgāk par dienu, tāpēc vislabāk to iegādāties vairumā. Dienas laikā cukuram ir laiks raudzēt, kā rezultātā dzērienā paliek tikai skābe, un kvass kļūst skābs. Kvasa pudelēs ražotāji pagarina tā derīguma termiņu, pasterizējot un filtrējot, tas jānorāda uz etiķetes. Pēc šādas apstrādes kvass zaudē lielāko daļu derīgo īpašību, taču tas tiek uzglabāts ilgāk, tāpēc jūs varat to iegādāties turpmākai izmantošanai. Bet, pat ņemot vērā šādu apstrādi, labu kvass nedrīkst uzglabāt ilgāk par diviem mēnešiem.
4. solis
Ja uz etiķetes norādīts, ka jums priekšā ir raugs, jums vajadzētu atteikties pirkt. Kvasa dzērienus sauc par kvass aromatizētu soda. Šādu dzērienu sastāvā jūs varat atrast milzīgu daudzumu garšu, krāsvielu, saldinātāju, skābuma regulatoru. Kvasa dzērienu ražotāji bieži lieto nātrija benzoātu, kas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas.
5. solis
Jums nevajadzētu iegādāties kvasu ar atzīmi "ļoti gāzēts". Tas norāda, ka burbuļi dzērienā parādījās oglekļa dioksīda mākslīgas ievadīšanas dēļ, nevis dabiskas fermentācijas rezultātā. Principā tas neietekmē dzēriena garšu, bet, ja uz pudeles redzat šādu atzīmi, uzmanīgi izpētiet garšu un krāsu etiķeti. Tomēr, ja viņu nav, jūs varat droši iegādāties šādu kvasu.
6. solis
Kvasa cenai nevajadzētu būt pārāk zemai, dzēriena ārkārtas lētums noteikti neliecina par augstu kvalitāti. Labs kvass ir vairākas reizes dārgāks nekā dažādi kvasa dzērieni.
