Puerh ir ķīniešu elites tēja, kuras garšu un aromātu novērtēja ne tikai gardēži, bet arī tējas cienītāji. Daži cilvēki novērtē šo apbrīnojamo dzērienu par tā īpašo garšu un uzmundrinošo efektu, bet citi - par ārstnieciskajām īpašībām. Bet, lai no pirmās "tikšanās" ar šo tējas ģimenes ārkārtas pārstāvi nepiedzīvotu vilšanos, pu-erh ir jāražo pareizi.
Pu-erh tējas pagatavošanai izmantojiet mīkstu filtrētu ūdeni. Lai mīkstinātu ūdeni, ielieciet tajā šungīta akmeņus un ļaujiet tam nostāvēties dienu: šāds ūdens ne tikai kļūs mīkstāks, bet arī attīrīs no kaitīgiem piemaisījumiem. Lai vadītu Gongfu Cha (tā saukto tējas ceremoniju) saskaņā ar visiem noteikumiem, jums būs nepieciešami īpaši trauki un aksesuāri. Pirmkārt, tas ir gaiwan - sava veida krūze ar vāku un platiem diskiem, kā arī apakštase. Šajā traukā varat pagatavot tējas dzērienu un pat to dzert. Ja jums nav gaiwan, tas nav svarīgi: šo "krūzi" var aizstāt ar porcelāna vai stikla tējkannu alus pagatavošanai vai, ārkārtējos gadījumos, ar tasi un apakštase. Otrkārt, jums ir nepieciešams čahai - mazs krūze, kur pēc alus pagatavošanas tiek izlej pu-erh. Pateicoties šī trauka izmantošanai, katra gardēža tējas tasītei būs vienāds stiprums, garša un aromāts. Arī tējas ceremonijai nepieciešama tējkanna ūdens vārīšanai, termoss, sietiņš filtrēšanai un mazas krūzītes vai bļodas. Parasti 100 ml gaiwan vai tējkannas ņem 7-10 g sausas tējas. Pirms pu-erh pagatavošanas sausās tējas lapas jānoskalo. Šis solis ir obligāts. Tas ļaus jums notīrīt izejvielu no putekļiem un "netīrumiem". Nākamais solis ir iesildīt visus traukus, kas tiks izmantoti Gongfu Cha. Uzvāra ūdeni (bet nevāra) un noskalo tējas traukus. Atlikušo karsto ūdeni ielej sakarsētā termosā: tādējādi tas ilgi saglabās savu augsto temperatūru. Nomazgātās tējas lapas ievieto gaiwan vai tējkannā un pārlej ar verdošu ūdeni. Neuzstājiet dzērienu: infūziju nekavējoties iztukšojiet. Šī "brūvēšana" ir papildu tējas attīrīšana no putekļiem. Un turklāt karstā ūdens ietekmē sāk atvērties tējas lapa. Izmantojiet šo infūziju, lai mazgātu čahai un bļodas. Pārklājiet gaivanu un ļaujiet tvaicētai tējai “tvaicēt” 40–50 sekundes. Pēc tam tējas lapas piepilda ar karstu ūdeni. Optimālā ūdens temperatūra Shu pu-erh pagatavošanai ir 98 grādi, jauno Sheng pu-erh alus pagatavošanai - 80-90 grādi un novecojušajai Sheng pu-erh - 85-95 grādi. Ļaujiet tējai uzvārīties 30 sekundes un ielejiet čahajā. Jūs varat pagatavot pu-erh no 4 līdz 8 reizēm (tas viss ir atkarīgs no izejvielu kvalitātes un tējas veida), vienlaikus palielinot katras nākamās pagatavošanas ilgumu par 10, 20, 30 utt. sekundes. Ielejiet pagatavoto pu-erh tasēs no chayah un izbaudiet šī dziedinošā dzēriena nepārspējamo garšu.
