Bezē ir deserts, kas pagatavots no divām sastāvdaļām - cukura un olbaltumvielām. Bet mūsdienu ēdiena gatavošana jau sen ir attīstījusies receptes izstrādes virzienā, pievienojot tai augļus, ogas, riekstus un daudzas citas sastāvdaļas. Bet šim šķietami vienkāršajam ēdienam ir daudz triku un noslēpumu.
Bezē galvenais ir pareizi sakult cukuru un olu baltumu, taču tikpat svarīgi ir arī bezē cept pareizajā temperatūrā. Turklāt šis deserts nepieļauj steigšus. Tātad bezē jāliek tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, un vārīšanas beigās jāatstāj pilnībā atdzist. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet patiešām perfektu un pareizu bezē ar pareizu sausuma pakāpi.
Tātad, lai pagatavotu vienu porciju bezē (apmēram 6-8 gab.), Jums būs nepieciešami - olbaltumvielas no trim olām, apmēram 150 g cukura, neliela šķipsna citronskābes.
Klasiskajā receptē cukuru var aizstāt arī ar cukura pulveri, no kura deserts pēc savas garšas īpašībām nemaz nezaudēs.
Pirmkārt, paņemiet dziļu trauku un neapmāniet nelielu sastāvdaļu daudzumu, jo nākotnē to apjoms ievērojami palielināsies. Ievietojiet olu baltumus traukā, un, tos atdalot no dzeltenumiem, esiet ļoti uzmanīgs, lai pat piliens pēdējās neietilpst traukos.
Vēl viens tradicionālo bezē pagatavošanas noslēpums ir visu olu vai baltumu iepriekšēja atdzesēšana. Tāpēc ir ideāli, ja izmantojat sastāvdaļas no ledusskapja.
Nepievienojiet olbaltumvielām visu cukuru uzreiz, tas būs jāpievieno pakāpeniski nākotnes bezē pātagu procesā. Vispirms ieslēdziet maisītāju zemākajā stāvoklī un 2-3 minūtes sakuļ baltumus, līdz parādās smalkie burbuļi, piemēram, šampanieša glāzē. Turpiniet ielej cukuru un pārslēdziet uz vidēju ātrumu, putojot vēl apmēram 4 minūtes. Tad pievienojiet citronskābi un atlikušo cukuru, pēc tam vēl 3 minūtes strādājiet ar maisītāju. Rezultātā jūs iegūsiet “mīklu”, kas pēc krāsas atgādina biezu dabīgu krēmu.
Nākotnes bezē gatavību šajā posmā nosaka šādi. Mēģiniet veidot pīķi vai asti ar maisītāju. Ja tas nenokrīt, bezē ir gatava.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Kamēr tā sasniedz vēlamo temperatūru, paņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar cepamo papīru, uz kura uzlieciet mazus bezeshki, katram 1 tējkaroti "mīklas". Neaizmirstiet, ka gatavošanas laikā deserta izmērs palielināsies, tāpēc atstājiet attālumu starp bezeshki. Samaziniet temperatūru līdz 140 ° C un ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī apmēram 5-8 minūtes, kuras laikā bezē izžūs. Tad noteikti pagaidiet, līdz deserts pilnībā atdziest, un tikai pēc tam pasniedziet to uz galda.
Ir vēl viena gatavošanas metode, lai arī garāka. Iestatiet cepeškrāsns jaudu uz 100 ° C un šādi cepiet bezē stundu. Tā ir visa recepte, šķiet, ka tā ir diezgan vienkārša, bet ar ļoti svarīgiem un nemainīgiem noteikumiem. Recepti var variēt, pēdējā posmā pievienojot "mīklai" kanēli, sasmalcinātus riekstus, ogas, banānu šķēles vai citus augļus. Šis deserts piešķirs dažādību jūsu tējas dzeršanai!
