No pirmā acu uzmetiena dārzeņu vārīšanas process, šķiet, ir ļoti vienkāršs. Bet tam jums būs nepieciešamas zināšanas par dažiem noslēpumiem un smalkumiem - tad izrādīsies, ka dārzeņus gatavojat tā, lai tajos pēc iespējas vairāk saglabātu gan vitamīnus, gan garšu.
Vārot bietes salātiem, jums jācenšas padarīt tās ne tikai garšīgas, bet arī labi saderīgas ar citiem dārzeņiem, piešķirot ēdienam krāsu, un vitamīni paliek neskarti.
Kā vārīt bietes
Ir nepieciešams likt saknes tā, lai ūdens tikai nedaudz pārklātu dārzeņus, un laiku pa laikam tas jāpapildina.
Vārot, pārklājiet bietes ar vāku un izveidojiet nelielu uguni. Šajā gadījumā labāk izvairīties no vārīšanās. Par vārīšanas ilgumu nav viennozīmīga viedokļa - tas būs atkarīgs gan no sakņu kultūras lieluma, gan no cietības pakāpes, kas būtu jāiegūst tā rezultātā. Vidēji process ilgst 40-60 minūtes.
Biešu gatavību pārbauda, caurdurot to ar zobu bakstāmais vai nazi. Bietes tiek uzskatītas par gatavām, ja to mīkstums viegli slīd pa naža virsmu. Bet jums nevajadzētu to darīt pārāk bieži - ja sakņu kultūra tiek spēcīgi dauzīta, no tās izplūdīs daudz sulas, un tas novedīs pie spilgtuma un vitamīnu zuduma.
Jums nevajadzētu sālīt ūdeni - pirmkārt, tas ir bezjēdzīgi, un, otrkārt, tas var tikai sabojāt biešu garšu.
Mazie biešu triki
Lai bietes vārīšanas procesā nezaudētu krāsu, ūdeni pēc vārīšanās var saldināt vai paskābināt - pāris ēdamkarotes cukura vai galda etiķa uz trim litriem ūdens bez dārzeņiem.
Attiecībā uz biešu vārīšanai izmantoto materiālu nav īpašu noteikumu. Jāņem vērā tikai tas, ka biešu buljons izrādās krāsojošs, ļoti piesātināts, tāpēc nevajadzētu lietot tādus traukus, kurus būs grūti mazgāt. Bietes nav ieteicams gatavot metāla traukos. Apjoma ziņā ir jāizvēlas trauki, kas nav ļoti lieli, lai neaizņemtais tilpums būtu pēc iespējas mazāks. Ideālā gadījumā, ja no ūdens līdz vākam ir divi līdz trīs centimetri.
Gatavošanas laikā jūs varat ievietot maizes garozu kastrolī - tādējādi jūs atbrīvojaties no vārītu biešu smaržas, kas šajā laikā neizbēgami piemīt un ne visiem patīk.
Lai bietes būtu viegli nomizojamas, pēc vārīšanas beigām labāk to izskalot vai atdzesēt, kurai to vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī 8-10 minūtes. Salātiem nevajadzētu gatavot bietes vienā bļodā ar citiem dārzeņiem - ar atsevišķu vārīšanu sakņu dārzeņu krāsa paliek spilgtāka. Lai bietes nesmērētu citus dārzeņus ar sulu, tās jāsagriež un jāsajauc atsevišķā traukā, pievienojot saulespuķu eļļu. Eļļa uz virsmas izveido plānu plēvi un saglabā sulu.
