Runeberg kūka ir tradicionāls somu deserts. Tam ir savs sākotnējais izcelsmes stāsts ar slavenā 19. gadsimta somu dzejnieka Johana Ludviga Runeberga ģimeni. Kādu dienu viesi negaidīti ieradās dzejnieka mājā. Viņa sieva nebija zaudējusi, un, lai uz galda pasniegtu kaut ko neparastu, viņa sasmalcināja cepumus, sajauca tos ar krējumu un ievārījumu un veidoja kūkas, kuras viesi novērtēja "ar sprādzienu". Kopš tā laika Runeberg kūkas recepte ir mainījusies un uzlabojusies, kļūstot par iecienītu somu delikatesi.
Tas būs nepieciešams 10-12 kūkām:
150 grami mīkstināta sviesta;
150 grami granulēta cukura;
2 olas;
150 grami zemes mandeļu;
150 grami jebkura smilšu cepuma sīkdatnes, kas sasmalcināta līdz drupačai;
100 grami kviešu miltu;
1 tējkarote cepamā pulvera
1 glāze krējuma 25% tauku;
100 grami aveņu ievārījuma (vai jebkura cita).
Glazūrai:
100 grami cukura pulvera;
2 tējkarotes ūdens.
Cep mandeles sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Iemaisa miltus, cepumus un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā sakuļ sviestu ar cukuru, olām un skābo krējumu. Pamazām pievienojiet sausas sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisiet.
Eļļojiet garās smalkmaizīšu formiņas, 1/3 daļas piepildiet ar mīklu. Mīklas vidū uzmanīgi piliniet tējkaroti aveņu ievārījuma, uz augšu ielieciet mīklas slāni. Rezultātā veidlapas jāaizpilda tikai 2/3 apjomā. Ielieciet kūkas krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet 20-25 minūtes. Izņemiet kūkas no krāsns, uzmanīgi noņemiet no veidnēm un atdzesējiet.
Sagatavojiet matējumu: sajauciet ūdeni un pūdercukuru vai pievienojiet nedaudz ievārījuma, lai matiem piešķirtu krāsu. Aizpildiet konditorejas maisiņu vai papīra korneti ar glazūru. Katrai kūkai virsū liek 1/2 tējkaroti ievārījuma un pēc tam ar cukura glazūru apkrāso gredzenu. Ļaujiet tai nedaudz iestatīt un pasniegt.
