Turcijas gaļa ir garšīgs mazkaloriju produkts, kas bagāts ar A un E vitamīniem, kā arī dzelzi, fosforu, kalciju un citiem cilvēkam nepieciešamiem mikroelementiem. Šis ir viens no veselīgākajiem diētiskās gaļas veidiem. Zupas, kas pagatavotas no tītara, ieteicams iekļaut bērnu un pieaugušo uzturā.
Turcijas nūdeļu zupas recepte
Lai pagatavotu garšīgu tītara nūdeļu zupu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 600 g tītara gaļas (stilbiņš);
- 159 g zaļās pupiņas;
- 100 g nūdeles;
- Zaļie sīpoli;
- citrons;
- sāls;
- lauru lapa;
- piparu sēklas.
Noskalojiet tītara gaļu, ielieciet kastroli un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Tad kastrolīti liek uz vidējas uguns, uzvāra, pievieno piparu graudus un lauru lapu. Samaziniet siltumu un vāriet stundu.
Ja vēlaties, nūdeles var aizstāt ar rīsiem. Tas iepriekš jāizskalo un 5-10 minūtes jālej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ūdens jāiztukšo, un rīsi jāpievieno vārošajam tītara buljonam un jāturpina gatavot zupu pēc receptes.
Pēc šī laika izņemiet tītaru no pannas un atdzesējiet, pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus plānās, apmēram pus centimetru biezās sloksnēs. Vārošā buljonā ievieto zaļās pupiņas, sagatavotos burkānus un nūdeles. Turpiniet gatavot zupu. Uz jautājumu, cik ilgi to vajadzētu pagatavot, pavāri parasti iesaka zupu noņemt no uguns, kad burkāni kļūst mīksti un nūdeles nonāk “al dente” stāvoklī, tas ir, tās ir gatavas, bet vēl nav vārītas un garšo elastīgi.
Ievietojiet tītara gabaliņus verdošā zupā un visu kopā vāriet 2-3 minūtes. Gatavo zupu noņem no uguns un ļauj tam uzvārīties desmit minūtes. Pirms pasniegšanas zupas bļodiņās pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.
Turcijas siera zupas recepte
Šis ir franču virtuves ēdiens, kas prasa:
- 500 g tītara filejas;
- 200 g kausēta siera;
- 400 g kartupeļu;
- 150 g sīpolu;
- 150-200 g burkānu;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- lauru lapa;
- sviests.
Lai pagatavotu šo receptes zupu, nepieciešams trīs litru katls. Noskalojiet tītara fileju, ielieciet kastroli un pārklājiet gaļu ar aukstu ūdeni. Katliņu liek uz vidējas uguns un uzvāra ūdeni. Tad pievienojiet tējkaroti sāls, piparu graudus (melnos un smaržīgos piparus), lauru lapu un vāriet buljonu 20 minūtes no vārīšanās brīža. Tad izņem tītaru, atdzesē un sagriež gabaliņos.
Rūpīgi nomazgājiet un mizojiet kartupeļus un burkānu. Sagrieziet kartupeļus vidēja izmēra kubiņos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Tāpat sagrieziet kubiņos sīpolu, nomizotu no sēnalas. Rīvētu sieru sarīvē vai sagriež kubiņos.
Francijā tītara siera zupa parasti tiek pasniegta ar grauzdiņiem.
Iemērciet kartupeļus verdošā buljonā, vāriet to apmēram 7 minūtes. Šajā laikā sīpolu un burkānu viegli apcep sviestā. Pievienojiet sautētos dārzeņus kartupeļiem un vāriet 5-7 minūtes. Tad pievienojiet tītara gabaliņus. Zupas vārīšana turpinās vēl 5 minūtes. Tad ielieciet sagatavoto kausēto sieru, visu labi samaisiet un noņemiet pannu no uguns. Pirms pasniegšanas siera zupai pārkaisa smalki sagrieztus zaļumus.
