Kopi Luvak kafija ir viena no dārgākajām un retākajām kafijas šķirnēm. Bet viņš ir pazīstams nevis ar savu "eliti", bet ar neparastu apstrādes veidu.
Ja jūs uzmanīgi izlasīsit kafijas nosaukumu "Kopi Luwak" un uzzināsiet vārdu tulkojumu, daļēji kļūs skaidrs, kā tā tiek ražota. Fakts ir tāds, ka "kopi" vietējā dialektā (indonēziešu valodā) ir "kafija", un "luwak" ir maza vietējā cibetņu dzimtas plēsēja vārds (Āzijas palmu cibets).
Šis jaukais dzīvnieks, manuprāt, visvairāk izskatās kā caura, kaķa un žurkas krustojums. Viņam ir vidēja garuma kažokāda, iegarena purns, noapaļotas ausis, gara pūkaina aste, īsas kājas. Luwak ir plēsējs, bet viņš ēd arī kafijas ķiršus, izvēloties visnogatavākos un saldākos. Tieši līdz brīdim, kad angļu rūpnieks D. Robinsons izdomāja, kā nopelnīt naudu cibetā, tas tika uzskatīts par kaitēkli un aktīvi cīnījās pret to.
"Kopi Luwak" kafijas pagatavošanas noslēpums
Šīs dārgās kafijas noslēpums ir tāds, ka cibets pilnībā nesagremo apēstos ķiršus. Nesagremotās kafijas pupiņas iziet cauri dzīvniekam, iegūstot unikālu garšu un spilgtu aromātu. Sākotnējās kafijas garšas piezīmes izskaidro ar dzīvnieku cibetes klātbūtni kuņģa sulā un arī ar to, ka savvaļas civets izvēlas labākos ķiršus.
Mūsdienās ir izveidota rūpnieciskā (tā teikt) kafijas "Kopi Luwak" ražošana - cibiņi dzīvo pildspalvās un pārtiek no kafijas koka augļiem, ko cilvēki tām nes.
Pēc kafijas pupiņu "apstrādes" ar palmu cibetu kafija tiek novākta, mazgāta un termiski apstrādāta.
Tie, kas ir izmēģinājuši šāda veida kafiju, nepiekrīt tās garša. Daudzi cilvēki tajā atrod šokolādes, sviesta, karameles nokrāsas, nelielu rūgtumu, un kāds apliecina, ka šīs kafijas garša ir raupja un tajā ir jūtams pelējuma un zemes garša un aromāts.
