Pildīti pīrāgi ir viens no populārākajiem ēdieniem Krievijā. Šie ēdieni atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī pēc pildījuma sastāva. Pīrāgi ar kāpostiem un kartupeļiem ir unikāls produkts, ko var pasniegt gan ar tēju, gan kā piedevu.
Tas ir nepieciešams
- Mīklai:
- - 700 g miltu;
- - 20 g rauga;
- - 300 g tīra filtrēta ūdens;
- - 10 g sāls (labāk ir ņemt mazu sāli);
- - 40-50 g cukura;
- - 1 vistas ola;
- - 20 g kausēta sviesta.
- Uzpildīšanai:
- - 400 g skābētu kāpostu;
- - 4 kartupeļi, kas vārīti mizā;
- - 1 sīpols;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms mīciet mīklu: dziļā emaljas pannā ielejiet 300 ml silta ūdens, pievienojiet 400 g miltu, 20 g sausā rauga (jūs varat izmantot raugu briketēs, šai kūkai būs nepieciešama 1/5 no iepakojuma), sāls, cukuru, labi iesaiņojiet to ar frotē dvieli un ielieciet siltā vietā uz 1, 5-2 stundām (šajā laikā mīklai vajadzētu pieaugt vismaz divas reizes).
2. solis
Tiklīdz mīkla uzrūgst, pievienojiet tam pārējos miltus (300 g), olu, sviestu (tas ir jāizņem no ledusskapja pāris stundas pirms mīklas mīcīšanas, lai tā būtu mīksta) un mīciet biezu mīklu. Ielieciet to vēl 40 minūtes siltā vietā (ļaujiet tai uz augšu).
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to kopā ar kāpostiem augu eļļā (cepiet, līdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, nav nepieciešams to pilnībā cept). Pipari un atstāj atdzist.
4. solis
Kartupeļus nomizo, smalki sagriež, sāli, piparus un apcep nedaudz augu eļļas.
5. solis
Uz darba virsmas ielejiet nedaudz miltu, pēc tam ielieciet mīklu uz tās un izvelciet tā, lai tā biezums nepārsniegtu 0,5 cm, un platums un garums būtu divreiz lielāks par cepešpannu. Velmēto mīklu sagriež divās daļās.
6. solis
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, pēc tam ielieciet uz tās vienu daļu, izveidojiet sānus. Uz mīklas vienmērīgi izklājiet pildījumu (vispirms kāposti un sīpoli, pēc tam kartupeļi). Otru mīklas daļu liek virs pildījuma un aizlīmē sānus.
7. solis
Ievietojiet cepeškrāsni 40 minūtes cepeškrāsnī ar pīrāgu, kuras temperatūra ir 170-180 grādi.
