Astoņkājis ir pārsteidzošs okeāna gardums. Jaunu astoņkāju gaļa ir ļoti maiga, un tai ir izteiksmīga saldskāba garša. To galvenokārt izmanto galveno ēdienu un salātu pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- astoņkāji;
- burkāns;
- sīpols;
- ķiploki;
- sviests;
- tomātu pasta;
- baziliks;
- piparmētra;
- sāls;
- pipari;
- oregano;
- olīvas;
- konservēti zaļie zirnīši;
- sauss sarkanvīns.
- Par otro recepti:
- astoņkāji;
- Sarkanais sīpols;
- etiķis;
- sāls;
- austeru mērce;
- pipari;
- olīvju eļļa;
- Ķiršu tomāti.
- Par trešo recepti:
- astoņkāji;
- sīpols;
- salāti;
- tomātu;
- olīvju eļļa;
- citrons;
- jūras sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu sautējumu, ņem 750 gramus jaunu astoņkāju, zarnu un sagriež mazos gabaliņos. Vienu burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Notīriet trīs sīpolus un sasmalciniet kubiņos. Tad sasmalciniet trīs ķiploku daiviņas. Uzkarsē pannu un izkausē tajā 40 gramus sviesta. Sautējiet sīpolu un ķiplokus 2 minūtes. Pievieno astoņkājus un sautē uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pārnes burkānus uz pannas un visas sastāvdaļas iemet ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas. Garšojiet ar baziliku, piparmētru, sāli, pipariem un oregano pēc garšas. Sagrieziet 10 olīvas šķēlēs un pievienojiet astoņkājiem, un pievienojiet vienas konservētu zaļo zirnīšu kannas saturu. Visu pārlej ar vienu glāzi sausā sarkanvīna un uz vidējas uguns stundu vāra. Pasniedziet spageti kā piedevu.
2. solis
Cep astoņkājus ar austeru mērci. Vispirms jums jāsagatavo marinēti sīpoli. 5 sarkanos sīpolus sagriež plānos gredzenos, applaucē un vienu stundu iegremdē šķīdumā, kas pagatavots no 4 ēdamkarotēm etiķa, tējkarotes sāls un glāzes ūdens. Paņemiet kilogramu astoņkāju un noņemiet visus zarnas, acis un tintes maisiņus. Uzvāriet katliņu ar ūdeni un uz pusminūti tajā iegremdējiet katru astoņkāju. Tad nomizo aptumšoto ādu un plēves. Aptiniet astoņkājus plastmasas apvalkā un sakaujiet tos ar virtuves āmuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Cepešpannu izklāj ar foliju un uz tās liek astoņkājus. Cep 10 minūtes un pēc tam notecina iegūto sulu no cepešpannas. Noslaukiet katru astoņkāju ar austeru mērci un pipariem. Paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 250 grādiem pēc Celsija un vāriet vēl 10 minūtes. Gatavos astoņkājus pārnes traukā, pārlej ar olīveļļu, rotā ar ķiršu tomātiem un virsū liek marinētus sīpolus.
3. solis
Pagatavojiet salātus ar jauniem astoņkājiem. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra 1 litru ūdens un pievieno 100 gramus sausā sarkanvīna. Ievietojiet tajā 500 gramus izķidātu astoņkāju un vāriet 15 minūtes zemā siltumā. Tad atdzesē, noņem ādu un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet vienu sīpolu sloksnēs, sasmalciniet 80 gramus salātu un sasmalciniet vienu lielu tomātu mazos kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sezonu ar olīveļļu un pusi citrona sulu, pēc garšas pārkaisa ar jūras sāli. Visu kārtīgi samaisa un rotā salātus ar plānām citrona šķēlītēm.
