Piens cilvēka uzturā ieņem ļoti nozīmīgu vietu, jo tas ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Tomēr cilvēki bieži tiek zaudēti savā izvēlē, jo veikalos var atrast milzīgu piena produktu klāstu.
Piena vieta cilvēka dzīvē
Cilvēki sāk ēst pienu kopš dzimšanas, un visu mūžu šis produkts pastāvīgi atrodas uz pusdienu galda. Mūsdienās ir liels skaits piena produktu veidu: tradicionālais govs piens un kazas, aitas, ķēves, kamieļu un briežu piens. Šo sarakstu var turpināt, jo dažādos pasaules reģionos ir daudz zālēdāju, kas cilvēkiem piegādā šo unikālo pārtikas produktu.
Pašlaik cilvēks ir iemācījies maksimāli saglabāt visas piena īpašības un derīgās īpašības, kā arī pagarināt tā derīguma termiņu. Plašs sortimentu klāsts liek aizdomāties, kāds piens ir labākais patēriņam.
Labākais piens
Pārtikā visbiežāk izmantotais piens, protams, ir govs piens, lai gan kazas piens tiek uzskatīts par vislabāko kvalitāti. Protams, labākais ir ciemata svaigais piens. Bet, diemžēl, ne visi cilvēki katru dienu var patērēt šādu produktu, īpaši pilsētas iedzīvotājiem. Tāpēc cilvēkiem vienkārši jādodas uz veikalu un jāizvēlas savam galdam piemērotākais produkts - parastais dzeramais piens.
Šim pienam ir vairāki veidi:
- normalizēts piens, vesels, tauku saturs tajā ir 3,2%;
- atjaunots piens, kas izgatavots no piena pulvera ar tauku saturu 3,2%;
- piens ar augstu tauku saturu (6%), tas tiek pagatavots, pievienojot krējumu;
- cepts piens, kam ir arī augsts tauku saturs un kas ilgstoši pakļaujas augstām temperatūrām;
- olbaltumvielu piens - sastāvā ir mazs tauku daudzums (no 1 līdz 2, 5%) un sausas beztauku vielas;
- stiprināts piens, kas satur no 1 līdz 3, 2% tauku un tajā pašā laikā bagātināts ar C vitamīnu;
- zema tauku vai vājpiena, kas iegūts, atdalot pilnpienu.
Visi šie piena veidi ir plaši pārstāvēti jebkurā pilsētas veikalā, taču gandrīz visi no tiem tiek termiski apstrādāti rūpnieciskā vidē, jo tas ļauj pagarināt šī ātri bojājošā produkta glabāšanas laiku.
Ir trīs termiski apstrādāta piena veidi: pasterizēts piens, UHT un sterilizēts. Starp šiem veidiem pārtikai vislabāk ir izmantot pasterizētu pienu, jo tajā ir visvairāk vitamīnu un derīgo baktēriju, kas ir ļoti nepieciešami maziem bērniem un, protams, pieaugušajiem.
