Konservēšana ir visa zinātne. To ir viegli iemācīties, ja ievērojat vienkāršas vadlīnijas. Pareizi sagatavojiet trauku, sastāvdaļas, ievērojiet tehnoloģiju, un marinēti gurķi būs garšīgi!
Augļu un trauku sagatavošana
Ir svarīgi pareizi saglabāt gurķus, lai tie būtu garšīgi un labi saglabājušies. Marinēšana var sagādāt nepatīkamus pārsteigumus ne tikai iesācējiem, bet arī pieredzējušām mājsaimniecēm. Ja burka nav kārtīgi izmazgāta, tiek pievienots nedaudz etiķa, tad burkas vāks var uzbriest, un gurķus nāksies atkal sarullēt, taču to garša nebūs vienāda.
Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, rūpīgi nomazgājiet burkas un sagatavojiet gurķus. Pirms marinēšanas 3 stundas tos ielej ar aukstu ūdeni. Tad pēc vārīšanas tie būs sulīgāki un kraukšķīgāki. Pēc tam tos nomazgājiet. Uzmanīgi, lai nesabojātu virsmu, katru augli berzē ar tīru pārsēja gabalu. Izskalot.
Arī kārbas labi nomazgā. Tam nevar izmantot soda. Ja trauks ir ļoti netīrs, uz tīras, mitras saites gabala uzklājiet ļoti maz veļas ziepju. Pievērsiet īpašu uzmanību kaklam ar rievu. Šeit uzkrājas baktērijas. Rūpīgi nomazgājiet. Noskalojiet burku vairākos siltos ūdeņos.
Ielejiet ūdeni tējkannā ar mazu kaklu un kafijas kannā. Uzlieciet uguni. Uz trauka kakla uzliek apgrieztu litru vai 700 gramu burku. Pēc tam, kad ūdens vārās, turiet konteineru šajā formā pāris 7 minūtes. Uzmanīgi noņemiet, ievietojiet nākamo kārbu. Nekādā gadījumā nedrīkst sterilizēt aukstu burku, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt. Vispirms ielejiet tajā remdenu ūdeni. Kad trauks uzsilst, ielej karstu, pēc tam ielieciet vārošu tējkannu.
Konservēšana
Konservētiem gurķiem jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg mazu gurķu; - 1250 ml ūdens marinādei; - 4 ēdamkarotes Sahāra; - 2 ēd.k. sāls; - 6 lauru lapas; - 15 pipari; - 120 g 9% etiķa; - 5 pētersīļu zariņi.
Cieši ievietojiet gurķus burkās. Konservēšanas procesā to apjoms samazināsies. Katram virsū uzlieciet 1 nelielu pētersīļu zariņu (labi mazgātu). Ielieciet uz gāzes nelielu trauku ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties. Ievietojiet tajā dzelzs kausu. To vajadzētu sterilizēt 3-5 minūtes.
Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet piparu graudus, lauru lapu. Kad marināde ir uzvārījusies, ielejiet to sterilā kausā, mazās porcijās izvelkot.
Atstājiet burkas šajā pozīcijā 25 minūtes. Kakla augšpusē ielieciet īpašu vāku ar atverēm, caur tiem iztukšojiet šķidrumu tajā pašā kastrolī, kurā jūs sagatavojāt marinādi, ielieciet to ugunī.
Ielieciet dzelzs šuvju vākus mazajā katlā, kurā atrodas kauss. Vākiem vajadzētu vārīties 5 minūtes. Tur nolaidiet sterilizējamās knaibles, ar kurām jūs izņemsiet vākus.
Tikmēr marināde vārījās. Ielej tajā etiķi. Ļaujiet tai sautēties 30 sekundes. Pēc tam nekavējoties ielejiet sālījumu pirmajā burkā. Pievelciet to ar skrūves vai dzelzs vāciņu, izmantojot šuvju mašīnu. Pārvelciet to uz galda ar segu un avīzi. Marinādi ielej otrajā burkā un arī sarullē. Kad visas kannas ir apgrieztas otrādi, aptiniet tās ar avīzi un segu. Šajā formā burkas atstāj uz dienu. Pēc tam viegli apgrieziet un atdzesējiet 3 dienas. Ja sālījums nav duļķains, uzglabājiet to telpā, starpstāvā vai pagrabā.
