Rīsu etiķis ir tradicionāls japāņu garšviela. To var iegādāties lielākajā daļā lielāko veikalu. To ražo trīs krāsās - balta, sarkana un melna. Rīsu etiķis ir izgatavots no īpašām lipīgām rīsu šķirnēm.
Instrukcijas
1. solis
Rīsu etiķis parādā savu izskatu suši, jo sākotnēji to pagatavošanas process izskatījās šādi - mazos zivju gabaliņus sajauca ar ievērojamu daudzumu rīsu un pārkaisa ar sāli. Rīsus izdalītā pienskābe un zivju saražotie fermenti pārtiku saglabāja. Fermentācijas process ilga diezgan ilgu laiku, un tieši tad japāņi nāca klajā ar ideju ražot rīsu etiķi.
2. solis
Baltajam etiķim ir vieglākā un vismazāk intensīvā garša, tāpēc to var izmantot kā pamatu uzkodas un salātus. Lai iegūtu šo etiķi, tiek izmantota īpaša, ļoti mīksta rīsu šķirne. Japāņu virtuvē neviena suši recepte nav pilnīga bez šīs sastāvdaļas.
3. solis
Sarkano etiķi ražo no noteiktiem rīsu veidiem, kurus apstrādā ar īpašu sarkano raugu. Sarkanajam etiķim ir saldskāba garša, kas lieliski savienojas ar jūras veltēm, nūdelēm, mērcēm un mērcēm.
4. solis
Melno rīsu etiķim ir visbagātākā garša, un tas ir ļoti, ļoti biezs. To izmanto kā garšvielu gaļai sautēšanas un cepšanas laikā. Japāņi izvēlas šo etiķi lietot kopā ar dažiem suši, nūdelēm un jūras veltēm.
5. solis
Visu veidu rīsu etiķus var izmantot kā marinādes. Jebkura no šķirnēm piešķirs ēdienam patīkamu maigu garšu un neparastu aromātu. Aprēķinot rīsu etiķa daudzumu ēdiena pagatavošanai, jāņem vērā tā garša un struktūra. Lai ēdienam piešķirtu raksturīgu aromātu, pietiek ar divām ēdamkarotēm balto rīsu, pusotru ēdamkaroti sarkano un ne vairāk kā ar ēdamkaroti melno rīsu.
6. solis
Japāņi rīsu etiķus vērtē to labuma dēļ veselībai. Tiek uzskatīts, ka šāda veida etiķis nekaitē kuņģa gļotādām, tāpēc to var ēst ar peptiskām čūlām un gastrītu. Rīsu etiķis tiek uzskatīts par spēju atbrīvot asinsvadu sienas no sliktā holesterīna. Turklāt tas palīdz uzlabot gremošanu, kas padara to par daudzu diētu neaizstājamu sastāvdaļu. Japāņu ārsti uzskata, ka rīsu etiķis satur apmēram divdesmit aminoskābes, kas novērš ķermeņa oksidēšanos, palīdz cīnīties pret sārņiem un tādējādi pagarina jaunību.
7. solis
Lai šis produkts nekaitētu ķermenim, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību izcelsmes valstij un sastāvam. Labākais rīsu etiķis ir izgatavots no nerafinētām rīsu šķirnēm, neizmantojot ķīmiskas piedevas. Visu veidu aizstājēji un viltojumi, gluži pretēji, galvenokārt sastāv no ķīmiskām sastāvdaļām, protams, no šāda etiķa nav lielas jēgas.
