Tagad pārdošanā nav grūti atrast pīli. Pietiks doties uz tuvējo lielveikalu, un jūs varēsiet iepriecināt savus viesus ar izsmalcinātu mutes dzirdinošo trauku. Pīle labi sader ar daudziem ēdieniem. Tāpēc pīļu liemeņa pildīšanai ir daudz pildījumu. Izvēloties “malto gaļu, ņemiet vērā, ka šis putns ir pietiekami trekns. Rīsi, dārzeņi, griķi, skābās ogas un augļi, citrusaugļi un žāvēti augļi ir lieliski piemēroti. Jūs varat apvienot vairākus pildīšanas produktus. Piemēram, rīsi un žāvēti augļi. Un, ja jūs papildināt savu mājputnu ēdienu ar pareizo mērci, jums tiek garantēti kulinārijas panākumi.
Tas ir nepieciešams
-
- pīle;
- pīles subprodukti (sirds
- aknas
- kuņģis);
- 1-1, 5 ēd.k. rīsi;
- sāls
- malti sarkanie pipari;
- koriandrs
- žāvēts baziliks;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1-2 sīpoli;
- pētersīļi un dilles;
- augu eļļa cepšanai;
- 100 ml sausais baltvīns;
- 50 gr. žāvētas plūmes;
- 50 gr. rozīnes.
Instrukcijas
1. solis
Atkausē pīli. Labāk to izdarīt pašā ledusskapī. Rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet subproduktus. Nemetiet tos, tie būs noderīgi pildīšanai (rīsi ar subproduktiem). Izgrieziet tauku dziedzeru astes tuvumā, lai vārīšanas laikā neparādītos specifiska smarža.
2. solis
Uzmanīgi izgrieziet kaklu, bet atstājiet ādu ap to. Labi nomazgājiet liemeņa iekšpusi. Visu pīli applaucē ar verdošu ūdeni, atkārtojiet 2-3 reizes.
3. solis
Putna iekšpusi un ārpusi berzē ar garšvielu maisījumu - sāli, maltiem sarkanajiem pipariem, koriandru, baziliku un ķiplokiem. Ielieciet vēsā vietā uz 1-1,5 stundām.
4. solis
Noskalojiet rīsus. Smalki sagrieziet subproduktus (aknas, kuņģi, sirdi), pievienojiet rīsiem. Vāra visu, līdz puse vārīta sālsūdenī. Rīsiem vajadzētu palikt drupātiem. Mest caurdurī, lai iztukšotu ūdeni.
5. solis
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Viegli sautējiet augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dažus sarkanos piparus, kārtīgi samaisiet un pievienojiet rīsiem ar ķiplokiem.
6. solis
Noskalojiet žāvētus augļus. Piepildiet tos ar karstu ūdeni un ļaujiet tiem nedaudz tvaicēt. Pēc tam sasmalciniet žāvētas plūmes. Pievienojiet žāvētu augļu masu pildījumam un kārtīgi samaisiet.
7. solis
Pildiet liemeni ar sagatavoto maisījumu. Nav nepieciešams stingri noslēgt, jo rīsi nedaudz paplašināsies.
8. solis
Šujiet pīli ar diegiem vai ieduriet ar zobu bakstāmiem, lai pildījums procesā neatstātu vēderu. Piesiet ķepas un spārnus un aptiniet tos folijā, lai nepiedegtu.
9. solis
Ielieciet pildīto putnu uz gaiļa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–220 grādiem C. Novietojiet pannu uz režģa un zem tā ievietojiet cepešpannu.
10. solis
Laistiet pīli ar sulu, kas izceļas, sākot ar 30 minūtēm pēc pildīta mājputnu ievietošanas krāsnī.
11. solis
Periodiski uzsist liemeni no vienas puses uz otru. Tajā pašā laikā caurduriet sānus ar dakšiņu, lai sula izceļas.
12. solis
Pagatavojiet to apmēram 2-2,5 stundas. Pēc tam, kad sula kļūst skaidra, pīle ir gatava. Izņemiet to un ielejiet ar sausu baltvīnu. Pēc tam atkal ievietojiet krāsnī 15-20 minūtes.
13. solis
Pirms pasniegšanas noņemiet foliju un pavedienus. Apkaisa ar zaļumiem un sagriež porcijās ar virtuves šķērēm. Uzmanīgi noņemiet pildījumu un lieciet uz tā paša trauka kā pīles gabaliņi.
