Tā notiek, ka viesi gatavojas nākt, un saimniecei nav laika sagatavot visus plānotos ēdienus. Izeja no situācijas var būt vienlaicīga gaļas un zivju cepšana cepeškrāsnī - tomēr tas jādara pareizi, lai abi produkti nepārnestu smaržu viens otram.
Cepšanas noteikumi
Lai vienlaikus ceptu gaļu un zivis vienā krāsnī, tie jāievieto folijas uzmavā, kas uzturēs tās sulīgas, neļaus pārtikai izžūt un neļaus absorbēt viena otras garšu. Lai tas nenotiktu, jums cieši jāpiestiprina piedurknes malas un jāpārliecinās, ka vārīšanas procesā zivju kauli nepārurbj foliju. Turklāt abiem traukiem jābūt iesaiņotiem uzmavā tā, lai spīdīgā puse vienmēr būtu iekšpusē, un matētā puse būtu ārpusē.
Lai vienlaikus pagatavotu gaļu un zivis, jums jāizvēlas piedurknes, kas izgatavotas no karstumizturīgas plēves vai kulinārijas plastmasas maisiņiem.
Vidēji zivis un dzīvnieku gaļu folijā cep 200 grādos, un vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Tātad gaļa gatavosies no 40 minūtēm līdz 2 stundām, savukārt zivis būs gatavas 20-45 minūtēs. Gatavošanas pašās beigās ieteicams atlocīt foliju un ieslēgt intensīvu krāsns augšējo sildīšanu - šis režīms ļaus jums iegūt zeltaini brūnu garoziņu. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai vārīšanas procesā vīni un marinādes, kas satur spēcīgas skābes, kas var salauzt maisa blīvumu, neuzkristu uz folijas uzmavas.
Cepšanas noslēpumi
Lai gaļa un zivis ātrāk pagatavotu, varat izmantot augstu temperatūru, jo folija var izturēt līdz 600 grādiem. Pirms vārīšanas ieteicams uzmavu caurdurt ar dakšiņu no augšas vairākās vietās - no tās izdalīsies karsts gaiss un folija neplīsīs. Jums nevajadzētu sālīt pārāk lielus gaļas gabalus, lai tas nezaudētu maigumu - labāk ir izmantot arī sausas, nevis neapstrādātas garšvielas. Bet, cepot, ieteicams sālīt zivis vairākas reizes vairāk nekā parasti gatavojot, uz kilogramu zivju ņemot apmēram ēdamkaroti sāls.
Cepot maltas gaļas ēdienus, jums tas iepriekš jāpiepiparē un jāsālē, paralēli pievienojot nedaudz miltu, kas absorbēs lieko mitrumu un sāli.
Tāpat vienlaicīga gaļas un zivju vārīšana ir iespējama, izmantojot augšējo un apakšējo karsēšanu - tas ļauj siltumu sadalīt pēc iespējas vienmērīgāk, kā arī nodrošināt dabisku konvekciju krāsnī. Izmantojot šo metodi, jūs varat pagatavot pat vissarežģītākos daudzpakāpju zivju un gaļas ēdienus ar dažādiem piedevām. Šis konkrētais režīms ir vispiemērotākais vairāku lielu trauku gabalu vienlaicīgai cepšanai.
