Kūpināti ēdieni ir iecienīta uzkoda daudziem cilvēkiem. Viņiem ir smalka garša, unikāls aromāts un ļoti pievilcīgs izskats, kas var izraisīt apetīti pat labi barotam cilvēkam. Gaļu un zivis var smēķēt pat mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļa;
- zivs;
- sāls
- cukurs
- garšviela;
- zāģu skaidas;
- spainis (kaste);
- pārklāj ar apspiestību;
- režģis;
- palete.
Instrukcijas
1. solis
Ir divu veidu smēķēšanas produkti: karsti un auksti. Mājās jūs varat gatavot gaļu vai zivis jebkādā veidā, bet karsti kūpināta metode ir vispieejamākā, ātra un vienkārša.
2. solis
Sagatavojiet ēdienu. Lai to izdarītu, gaļai vai zivīm jābūt iepriekš sālītai. Lai to izdarītu, labi apkaisa ar sāli un garšvielām apmēram 3 cm biezus gaļas izcirtņus. Iztīrotās zivis ievieto nātrija hlorīda šķīdumā 1-2 dienas, pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī. Pēc tam gaļu un zivis pakārt labi vēdināmā vietā un žāvē 1-2 dienas. Zivis jāpakar otrādi.
3. solis
Ja nepieciešams, kūpiniet lielus gaļas gabalus (plecu, šķiņķi), atsevišķā plāksnē sajauciet cukuru, sāli un garšvielas. Gaļu no visām pusēm berzē ar sagatavoto maisījumu, ievieto to dziļā traukā un labi apkaisa ar to pašu maisījumu. Pārklāj ar marli, piepilda ar sālījumu un tur spiedienā 7-15 dienas, atkarībā no gabalu lieluma.
4. solis
Ja jums nav gatavas kūpinātavas, varat to pagatavot pats. Tam ir piemērots jebkurš skārda kauss vai metāla kaste. Izmantojiet plīti kā sildelementu. Ielieciet zāģskaidas kastes apakšā (spainī). Pēc tam uzstādiet grilu pārtikai un paplāti, kurā sula iztecēs smēķētājā. Nodrošiniet cieši pieguļošu vāku.
5. solis
Sagatavojiet zāģu skaidas iepriekš. Var izmantot jebkuru koku sugu. Piemēram: ķirsis, ābols, plūme, ozols, alksnis, dižskābardis, apse. Kadiķa skaidas ir ļoti smaržīgas. Sasmalciniet koku mazos gabaliņos, noņemot no tā mizu. Nedaudz samitriniet zāģu skaidas un apkaisa ar smēķētāja dibenu.
6. solis
Kārtojiet ēdienu vienā kārtā uz stiepļu plaukta. Ielieciet smēķētāju uz uguns, cieši aizveriet vāku, nospiežot to uz leju. Kūpinātavas iekšpusē temperatūra nedrīkst pārsniegt 120 grādus. Lai to pārbaudītu, uz vāka uzlieciet ūdens pilienu. Tam vajadzētu iztvaikot bez čīkstēšanas, nevis vārīties.
7. solis
Kūpiniet mazus gaļas un zivju gabalus 30-40 minūtes. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Izmēģiniet produktu un pārliecinieties, vai tas garšo dūmos. Nākotnē tas palīdzēs precīzāk uzzināt nepieciešamo smēķēšanas laiku.
