Etiķis tika atklāts apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu - tad tas tika ražots tikai no vīna. Pat Senajā Ēģiptē cilvēki izmantoja šo vielu kā ārstniecisku līdzekli. Nedaudz vēlāk to sāka izmantot kulinārijā, kas ir saglabājusies līdz šai dienai. Tikmēr ne visi etiķa veidi ir noderīgi ķermenim.
Etiķa veidi
Sākotnēji etiķis bija ekskluzīvi dabīgs produkts, ko gatavoja no dažāda veida vīnogām, dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem un augļu un ogu izejvielām. Mūsdienās tiek pārdots arī dabīgais etiķis.
Visdārgākais tiek uzskatīts par balzamiko etiķi, kuru vairākus gadus ražo no balto vīnogu šķirnēm. Lai izveidotu ābolu sidra etiķi, izmantojiet dabisko ābolu sulu, bet vīnam - vīnogu sulu vai vīnu. Retāk tirgū tiek atrasts dateles, aveņu, maizes un rīsu etiķis.
Un tikai pirms vairāk nekā gadsimta zinātnieki uzzināja, kā ražot sintētisko etiķi, kas tiek ražots koncentrētas etiķskābes esences veidā, kas jāatšķaida ar ūdeni. Sintētisko galda etiķi parasti pārdod atšķaidītu. Etiķskābes koncentrācija tajā svārstās no 3 līdz 9%.
Etiķa priekšrocības un kaitējums
Etiķis, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, tiek uzskatīts par veselīgu. Tas satur tādas minerālvielas kā kalcijs, dzelzs, fosfors, silīcijs, fluors un magnijs. Šis produkts ir arī bagāts ar vitamīniem: A, E, C, P, B1, B2, B6. Augļu etiķis satur organismam neaizvietojamas aminoskābes, ieskaitot propīnu, etiķskābi, pienskābi un citronu. Kā arī aminoskābes, pektīns un dažādi fermenti.
Ņemot vērā šo ķīmisko sastāvu, nav pārsteidzoši, ka ārsti un uztura speciālisti iesaka izmantot dabisko etiķi ķermeņa attīrīšanai, saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Tas arī samazina apetīti un ir lielisks slāpju remdētājs.
Kā veselības aizsardzības līdzekli pāris reizes nedēļā varat dzert dzērienu no glāzes ūdens, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes medus un 1 tējkarote ābolu sidra etiķa.
Tomēr attiecībā uz visām dabīgā etiķa labvēlīgajām īpašībām to vajadzētu ēst mazos daudzumos. Vislabāk to pievienot salātu mērcēm, marinādēm gaļas un zivju ēdieniem vai izmantot pārtikas konservēšanai. Protams, jūs to nevarat dzert tikai tāpat, jo tas ir pilns ar aknu problēmām un čūlaino kolītu.
Etiķi nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, gastrīta, hepatīta, nervu traucējumiem, nefrīta vai diabēta.
Atšķirībā no dabīgā etiķa, sintētiskajā etiķī nav derīgu vielu, tāpēc, konservējot pārtiku, to vajadzētu izmantot tikai kā papildu sastāvdaļu. To var izmantot arī kā antiseptisku līdzekli.
