Skaistas un gardas kūkas ir saistītas ar īpašu notikumu un svētkiem. Ir daudz receptes, kas atbilst visprasīgākajām gaumēm. Kūkas, kuras jāizcep un kuras ir izgatavotas no pusfabrikātiem un gataviem izstrādājumiem; dekorēts ar ogām un augļiem, dažādiem krēmiem, fondantiem, želejām.
Tas ir nepieciešams
- Skābā krējuma želejai:
- - ½ glāze piena;
- - 4 dzeltenumi;
- - 1 glāze cukura;
- - 250 g skāba krējuma;
- - vanilīns;
- - 2 ēd.k. l. želatīns;
- - Zemeņu.
- Biezpiena želejai:
- - 400 g biezpiena;
- - 450 g skāba krējuma (15%);
- - 350 g pūdercukura;
- - 4 tējk želatīns;
- - vanilīns;
- - 2-3 ēdamk. l. kakao pulveris.
- Augļu želejai:
- - 600 g plūmju bez kauliņiem;
- - 18 g želatīna;
- - 150 g cukura;
- - 25 g maltu ingveru;
- - 250 ml sarkanvīna;
- - 650 ml smagā krējuma;
- - 1 maiss kūkas želejas;
- - 170 ml apelsīnu sulas.
Instrukcijas
1. solis
Skāba krējuma želeja
Mērcē želatīnu pusglāzē piena un atstāj uz 1-2 stundām uzbriest. Olu dzeltenumus sasmalcina ar ½ glāzi granulēta cukura, līdz tas kļūst balts. Ielieciet uzbriedināto želatīnu uz ļoti mazas uguns, lai labāk izšķīdinātu, nepārtraukti maisot. Kad želatīns ir pilnībā izšķīdis, noņemiet to no uguns, atdzesējiet un nelielās porcijās, labi maisot, ielejiet dzeltenumos, līdz viss želatīns ir izliets un iegūta viendabīga masa. Atdzesējiet viņu. Saldo krējumu sakuļ ar pusi glāzes granulēta cukura, pievieno vanilīnu un nelielās porcijās, nepārtraukti putojot, pievieno želatīnu kopā ar dzeltenumiem. Sagatavoto kūku ielieciet uz trauka, izrotājiet to ar zemeņu slāni, uz kura uzklājiet krējuma želeju. Pēc tam gatavo kūku vairākas stundas ievieto ledusskapī.
2. solis
Biezpiena želeja
Biezpienu izberzē caur sietu un sajauc ar cukura pulveri un skābo krējumu. Izšķīdiniet želatīnu ¾ glāzē auksta vārīta ūdens un atstājiet 30-40 minūtes, lai uzbriest. Tad izšķīdiniet to ūdens vannā. Tad biezpiena masai pievieno sagatavoto želatīnu, kārtīgi samaisa un sagatavoto maisījumu sadala 2 vienādās daļās. Vienā ielieciet vanilīnu, bet otrā - kakao pulveri. Gatavo sūkļa kūku pārmaiņus ielej 2 ēdamkarotes dažādu veidu želejas: vai nu ar vaniļu, vai ar kakao pulveri. Pēc tam kūku ievieto ledusskapī uz 5 stundām.
3. solis
Augļu želeja
Plūmes (600 gramus gatavu pusīšu) ielej ar vīnu (apmēram 200 mililitrus), pievieno maltu ingveru, 100 gramus granulēta cukura un visu kopā vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam iegūto masu berzē caur sietu, līdz veidojas plūmju biezenis un atdzesē. Pusotru stundu mērcē želatīnu aukstā ūdenī. Pēc šī laika saspiediet želatīnu, izšķīdiniet zemā siltumā un apvienojiet ar kartupeļu biezeni. Pēc tam ledusskapī uz 20 minūtēm, tad pievieno krējumu un sakuļ. Uz sagatavotajām kūkām ielieciet plūmju želeju un ielieciet kūku ledusskapī uz 2 stundām. Šajā laikā apvienojiet kūku želeju, apelsīnu sulu, vīna paliekas un cukuru. Labi samaisiet un vāriet, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes. Tad atdzesē, sasaldētās plūmes virsū uzklāj apelsīnu želeju un kūku liek ledusskapī vēl uz pusotru stundu.
