Gaļu, kas atrodas gar liemeņa kori, sauc par fileju. Šis gaļas veids ir ļoti maigs, jo muskuļi audu augšanas un attīstības laikā nesaņem stresu. Filejai ir ļoti laba garša. Tā ir veselīgākā un sagremojamākā gaļa, jo tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas nepieciešama bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar augstu fizisko aktivitāti. Filejā ir maz dzīvnieku tauku, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, tāpēc tos var lietot cilvēki, kuri ievēro medicīniskās uztura diētu.
Izvēlieties svaigu cūkgaļas vai liellopa gaļas fileju un rūpīgi pārbaudiet kvalitāti. Lai to izdarītu, nospiediet gabalu, ja šķiedras ātri atjaunojas - gaļa ir svaiga, ja urbumā ir izveidojies šķidrums - fileju sasmalcina ar piedevām. Novietojiet gabalu uz salvete - pēc svaiga griezuma salvete paliks sausa.
Ja iegādājāties saldētu fileju, atkausējiet to, neizmantojot mikroviļņu krāsni, lai nodrošinātu, ka gatavais gaļas ēdiens būs mīksts un sulīgs.
Šādā veidā jūs varat ātri un viegli pagatavot cūkgaļas fileju. Nogrieziet to pāri graudam un viegli sita. Katru gabalu apkaisa ar sāli un pipariem un sautē pannā. Cepšanas beigās pievienojiet sausos zaļumus.
Gatavu gaļu pasniedz ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, griķiem, vārītiem rīsiem vai vienkārši ar makaroniem. Vasaras sezonā kā filejas garnīru pagatavojiet vārītus dārzeņus (pupiņas, ziedkāposti) vai svaigu dārzeņu salātus.
Cūkgaļas filejas ēdiens, kas cepts ar ķiplokiem un rozmarīnu, izrādās ļoti garšīgs. Bļodā apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, rozmarīnu, sāli un olīveļļu. Izklājiet maisījumu pa cūkgaļas filejas gabalu.
Katliņā uzkarsē eļļu un piecas minūtes apcep fileju no visām pusēm. Gaļu liek uz ietaukotas cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C uz divdesmit minūtēm. Izņemiet gatavo fileju, pārklājiet ar foliju un ļaujiet sēdēt desmit minūtes. Tad sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar ceptiem zaļajām pupiņām un tomātiem.
Liellopa fileju var tvaicēt. Lai to izdarītu, gaļu labi sakuļ, pilda ar bekonu. Pannas apakšā ielieciet sviestu un uz tā fileju, smalki sagrieztus burkānus, pētersīļus, rāceņus, sīpolus, kartupeļus, sāli, pievienojiet lauru lapu, piparu graudus un nedaudz ūdens.
Lej otrajā kastrolī, kas ir daudz lielāks nekā pirmais, un uzvāra. Ievietojiet kastroli ar fileju un vāriet divas stundas. Papildiniet ar pastāvīgi verdošu ūdeni. Gatavo liellopu gaļu sagriež šķēlēs, ielieciet trauku, pievienojiet dārzeņus un pārlejiet buljonu, kas iegūts pēc vārīšanās.
Liellopu fileja ar griķiem, kas vārīti podos, izrādās garšīga. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Cep tos pannā, pievieno sasmalcinātus sīpolus. Kad sīpoli kļūst zeltaini, pievienojiet skābo krējumu un piecas minūtes vāriet pannas saturu.
Katlos ielej nedaudz saulespuķu eļļas, ielieciet tajos gaļu un sīpolus, kas cepti ar krējumu. Pa virsu lej sagatavotos griķus, katrā katlā pievieno lauru lapu, sāli un karoti krējuma. Piepildiet saturu ar ūdeni līdz 1/4 no pannas. Aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C četrdesmit minūtes.
