Cilantro ir daudz vārdu un daudz tikumu. Papildus tam, ka šie zaļumi ir bagāti ar vitamīniem, tas efektīvi palīdz gremošanu un iznīcina kaitīgās baktērijas gremošanas traktā. Tāpēc to vienkārši nepieciešams lietot smagos vai pārāk pikantos ēdienos. Dodieties īsu kulinārijas ceļojumu uz citām valstīm un sagatavojiet ungāru salātus, gruzīnu zupu vai Taizemes vistas pankūkas ar cilantro.
Ungāru cilantro salāti
Sastāvdaļas:
- 100 g cilantro;
- 400 g konservētu balto pupiņu (400 g);
- 200 g fetas siera;
- 2 tomāti;
- 1 sarkanais pipars;
- 1 galva sarkanā sīpola;
- 1 maza ķiploku galva;
- 1 ēd.k. vīnogu vai ābolu sidra etiķis;
- 1/3 Art. olīvu vai augu eļļa;
- 1/4 tējk malti melnie pipari;
- sāls.
Konservētu pupiņu vietā varat izmantot vārītas pupiņas. Mērcē to nakti aukstā ūdenī un no rīta vāra 1–1,5 stundas, līdz tā kļūst maiga.
Pupas notecina caurdurī, iztukšo šķidrumu un pārnes pupiņas dziļā traukā. Nomizo sīpolu, sagriež plānos gredzenos, apkaisa ar etiķi un viegli berzē ar rokām. Izgrieziet piparu kātu un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet cilantro (koriandru), nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sagrieziet. Īpašā presē sasmalciniet ķiplokus. Tomātus sagriež uz pusēm un pēc tam plānās gareniskās šķēlēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas pārnes pupiņās, aplej ar eļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem un viegli maisa. Sasmalciniet fetu kubiņos un novietojiet virs dārzeņiem. Novērtējiet šajos salātos ne tikai cilantro, bet arī vitamīnu sarkano sīpolu priekšrocības.
Gruzīnu zupa ar cilantro
Sastāvdaļas:
- 1 liela vistas kāja;
- 1,5 litri ūdens;
- 1 kartupelis;
- 0,5 burkāni;
- 1 mazs sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņa karstu sarkano piparu;
- sāls;
- 20 g sviesta.
Vistas kāju vidējā katliņā ielej ar ūdeni un karsē pār augstu. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vistu vāra 40-45 minūtes vidējā siltumā, laiku pa laikam ar spraugu karoti notīrot iegūtās taukainās putas. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: burkāni un sīpoli - kubiņos, kartupeļi - sloksnēs. Ielieciet tos buljonā pēc gaļas izņemšanas no turienes 20 minūtes.
Sasmalciniet vai sarīvējiet ķiplokus, sasmalciniet cilantro un iemetiet zupā. Pagariniet to ar sāli pēc garšas un noņemiet no plīts. Ēdiet aromātisku ēdienu, ielejot to traukos un katram ēdienam pievienojot sviesta gabaliņu.
Taizemes vistas pankūkas ar cilantro
Sastāvdaļas:
- 600 g vistas fileja;
- 80-100 g cilantro;
- 40 g piparmētru;
- 1 kātiņš jaunu ķiploku;
- 1 mazs čili pipars;
- 2 ēd.k. sojas mērce;
- 2 tējk sezama eļļa;
- 1/3 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Ķiploku kātu var aizstāt ar 3 krustnagliņām, un svaigā čili vietā ņem žāvētu.
Pagrieziet vistas fileju gaļas mašīnā. Ļoti smalki sagrieziet ķiploku kātu, cilantro un piparmētru lapas un no sēklām atbrīvotos čili. Apvienojiet visas maltās sastāvdaļas vienā bļodā, sajauciet ar sojas mērci un sezama eļļu, sāli un labi samaisiet, vēlams ar rokām. Uzkarsē augu eļļu un apcep pankūkas, pievienojot ēdamkaroti.
