Varbūt viens no garšīgākajiem, vieglākajiem un veselīgākajiem desertiem bērniem un pieaugušajiem ir želeja. Šodien jūs to varat viegli iegādāties jebkurā veikalā vai arī varat gatavot mājās, gatavošanas procesam veltot apmēram stundu. Šī izsmalcinātā delikatese var kļūt par īstu svētku galda rotājumu.
Želeja - delikatese no Francijas
Šodien jūs varat atrast daudz dažādu recepšu, kas apraksta šī deserta pagatavošanas procesu.
Vārdu "želeja" izgudroja slavenie franču virtuves meistari. Tas ir tas, ko viņi sauca par saspiesto cukura, augļu sulas un želatīna masu.
Standarta sastāvdaļu komplektā ietilpst visdažādākās ogas (mellenes, avenes, zemenes un citas), augļu sula un želatīna pulveris, ko nesen aizstāja ar pektīnu vai agaru-agaru.
Pektīns ir absolūti nekaitīga augu viela ar līmēšanas īpašībām.
Pektīnu var izmantot jebkura želejas pagatavošanai, taču procesā ir svarīgi pareizi aprēķināt proporcijas, pretējā gadījumā želeja izrādīsies necaurspīdīga.
Agar-agars ir produkts, ko iegūst, apstrādājot augu sarkanās un brūnās aļģes gļotas. Tāpat kā želatīns, pektīnam ir saistošas īpašības.
Agar-agars (vai vienkārši agars) tiek gatavots pēc tāda paša principa kā želatīns. To vajadzētu 40 minūtes iepriekš iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vārīt ar želejas pagatavošanai nepieciešamo sulas daudzumu.
Garda želejas noslēpumi
Īstajai mājsaimniecei ir savs noslēpums, kā pagatavot gardu želeju. Kāds receptei pievieno dažus pilienus vīna vai dzēriena, kāds svaigu vietā liek konservētas ogas un augļus vai iegūto masu atšķaida ar saldu sīrupu. Bet ir jāievēro vairāki noteikumi, lai sagatavotu patiesi gardu kārumu, kas kalpos kā galda noformējums, ja to pasniegs, piemēram, bērna dzimšanas dienā.
1. Daži pilieni citrona sulas palīdzēs uzlabot želejas garšu.
2. Nelietojiet alumīnija traukus želejas pagatavošanai - tie var sabojāt deserta garšu.
3. Pirms mīcīšanas ir nepieciešams sasildīt trauku dibenu - tādējādi jūs varat izvairīties no gabaliņu procesa.
Slānis pa slānim: aveņu prieks
Lai palutinātu mīļotos ar saldu želeju ar avenēm (vai jebkuru citu ogu), jums jālieto:
- 500 ml ūdens;
- 150 g granulēta cukura;
- 30 g želatīna pulvera;
- 250 g svaigu vai saldētu ogu.
Ielieciet ūdeni vārot kausiņā, un pēc tam pievienojiet cukuru un ogas. Atsevišķā traukā sajauciet želatīnu ar ūdeni. Pēc pietūkuma apvienojiet šo konsistenci ar augļu sīrupu. Iegūto masu vajadzētu izlikt traukos un ievietot aukstumā trīs stundas.
Gatavojot želeju, ir svarīgi būt pacietīgam. Kad želatīns vai jebkura cita saistoša sastāvdaļa ir gatava, augļi un ogas tiek sagriezti, jūs varat droši sākt burvību. Lēnām, slānī pa slānim, jums jāievieto visi komponenti, gaidot pilnīgu sacietēšanu. Želejā varat pievienot arī pienu, skābo krējumu, šokolādi, biezpienu un pat šampanieti. Galvenais ir tas, ka deserts izrādās caurspīdīgs un ir redzamas tajā iekšā sasalušās ogas.
