Vārdam šerbets nav vienotas universālas definīcijas. Fakts ir tāds, ka dažādas tautas to izmanto kā nacionālo ēdienu nosaukumu. Šie ēdieni ir pilnīgi atšķirīgi viens no otra. Viņus vieno tikai tas, ka viņi visi ir mīļi.
Šerbetu veidi
Tātad, šerbetam ir daudz seju. Dažādās kultūrās tas ir atšķirīgs. Piemēram, Lielbritānijā tas ir šķīstošs pulveris, ko izmanto sodas pagatavošanā. Daudzās valstīs šādi sauc parastās popsicles, kuras gatavo no ogu un augļu sulas. Tadžikistānas nacionālajā virtuvē šerbets ir biezs sīrups. Tas ir stipri sukādes un atgādina šķidru ievārījumu. Austrumos tas ir salds, krāsains riekstu izdomājums. Tas ir sagatavots uz augļu un krēmveida pamata. Tajā ievieto daudz sasmalcinātu riekstu un pasniedz dažādos veidos. Šķidrais sorbets ir kā salds-salds, biezs piena dzēriens. Ciets - atgādina halvu. Cits šerbetu veids ir islāma valstu tradicionāls dzēriens. Reliģija nosaka daudzus aizliegumus, tāpēc cilvēki meklēja visu veidu ēdienus un dzērienus, kas sagādā prieka un laimes sajūtu.
Islāma pasaulē ir stingrs alkohola lietošanas aizliegums. Kā alternatīvu šerbets tika izgudrots dzēriena veidā. Tas izraisa aizraušanos ar mīlestību, dažos gadījumos to lieto kā ārstniecisko dziru.
Tika uzskatīts, ka šerbets uzmundrina, dziedē daudzas slimības, arī garīgās kaites. To vārīja no savvaļas rozes, rozes, kizila un pievienoja garšvielu maisījumu. Šodien tas ir mīksts, atsvaidzinošs dzēriens, kas pagatavots no sulu, cukura, saldējuma un aromātisko garšvielu maisījuma.
Šerbeta vārīšana un ēšana
Agrāk pavāri vārīja šerbetu tieši pēc receptes. Mūsdienās šim ēdienam ir simtiem gatavošanas iespēju. Konditori eksperimentē ar dažādiem sulu, garšvielu un trauku konsistences maisījumiem. Arābu pasaulē pat sasmalcinātu riekstu maisījumu ar iebiezinātu pienu sāka saukt par šerbetu. Gadsimtiem seno tradīciju aizstāj zinātība. Zīdkoka ogas, skābenes, vijolītes liek šerbetā.
Dažās valstīs šerbets joprojām ir daļa no kultūras rituāliem. Piemēram, Turcijā, Indijā, Afganistānā līgavai ir jādzer kā piekrišanas zīme, lai apprecētos ar ierosinātāju.
Bruņota konflikta laikā starp Indiju un Pakistānu prese aicināja oponentus pasludināt īsu pamieru, lai abu valstu iedzīvotāji varētu droši svinēt svētkus par godu šerbetam.
Kopumā šerbeta lietošanas tradīcijā ir notikušas būtiskas izmaiņas. Iepriekš to dzēra pirms ēšanas kā aperitīvu un pēc ēšanas kā desertu. Mūsdienās to lieto slāpju remdēšanai jebkurā laikā. Dzēriens tiek gatavots ārā ceļmalas teltīs. Cietais šerbets ir kļuvis par suvenīru un tiek pārdots skaistās dāvanu kastēs.
